Škampi se koriste u jelima iz mnogih zemalja svijeta. Meso škampa ima malo kalorija, a puno proteina i kalcijuma. Jela od škampa smatraju se gurmanskom hranom.
Kuhane ili pržene škampi sami su po sebi ukusni, ali umaci im daju još jedinstveniji ukus. Postoji nekoliko načina kako napraviti vrući umak od škampa. Može se napraviti od topljenog sira, paradajza, belog luka. Glavni sastojak ljutih umaka je mljevena crna ili crvena paprika.
Začinjeni sos od škampa
Za ljuti umak u mužaru sameljite crveni čili, bijeli luk, crni biber i kim. Ogulite paradajz i pržite na suncokretovom ulju na laganoj vatri. U umak dodajte skuhane začine i sol. Zatim smjesi dodajte malo vode i dodajte srednje velike sirove škampe. Nakon 40-45 minuta laganog kuhanja, škampi u začinjenom umaku su kuhani.
Za dva kilograma škampa trebat će vam 400 ml vode, nekoliko češnja bijelog luka, jedna ili dvije rajčice, tri žlice biljnog ulja, četvrtina žličice kima, četvrtina žličice crne paprike i jedna mahuna crvene paprike. Sol se dodaje jelu po ukusu.
Škampi u začinjenom sosu od belog luka
Ovaj recept uključuje i dvije faze - prije svega, sos se priprema na ulju, a zatim mu se dodaju škampi. Prvo napravite umak od pet kašika biljnog ulja, šest kašika maslaca, dvije do tri žlice mljevenog bijelog luka, četvrtine kašike mljevene crvene paprike, dvije šalice nasjeckanog pelata, žličice cilantra i soka od dva limuna. U sos koji se priprema možete dodati jednu i po šoljicu teške pavlake. Nakon što je sos kuhan, u njega ulijte 900 grama srednje do velikih kuhanih crvenih škampa. Škampi se u umaku kuhaju kratko - ne više od 5 minuta.
Kozice na žaru u začinjenom sosu od belog luka
Za umak uzmite 200 grama maslaca i otopite ga na sobnoj temperaturi. Dodajte mu četvrt šalice soja sosa, pola šalice limunovog soka, dvije kašičice meda, četvrtinu žličice đumbira, pola šalice biljnog ulja, 3-4 češnja češnjaka i četvrtinu žličice mljevene crvene paprike. Umak temeljito promiješajte i uključite rešetku (umjesto roštilja možete koristiti rešetku). Pospite kuhane, odmrznute škampe srednje veličine solju i umakom. Stavite ih na roštilj u jednom sloju i pecite 1-2 minute sa svake strane.
Škampi u začinjenom umaku od sira
Za vrući umak od sira zagrijte tavu i na nju stavite dvije kašike putera. U ulje dodajte tri mljevena režnja češnjaka, četvrtinu kašičice crvene paprike, četvrtinu kašičice crnog bibera i kuhajte smjesu oko minutu. U tavu sipajte 500 grama kuhanih malih škampa i pržite ih 2-3 minute. Zatim u škampe dodajte 100 grama topljenog sira, narezanog na sitne komade. Kuhajte jelo dok se sir potpuno ne otopi. Na kraju u škampe dodajte sol i sitno sjeckani kopar.
