Skuša je riba iz redova grgeča koju tijelo brzo apsorbira i smatra se dobrim izvorom proteina. Ova morska hrana sadrži mnoge korisne tvari: natrij, kalcij, fosfor, cink, magnezij, vitamine skupine D itd. Između ostalog, skuša je vrlo ukusna, od nje možete skuhati mnoga nevjerovatno ukusna jela.
Pečena skuša sa limunom i začinskim biljem
Uzmite trup ribe, uklonite peraje i glavu, prerežite ga duž grebena, izvadite sam greben i svu unutrašnjost. Trup temeljito operite, osušite papirnatim ubrusom. Napravite marinadu. Dodajte pola kašičice bosiljka i origana u 60 ml biljnog ulja, ružmarin po ukusu. Također dodajte malu šaku sjemenki sezama, 2 češnja mljevenog bijelog luka, sok od pola limuna i dobro promiješajte.
Skuša posolite, popaprite, naribajte pripremljenom marinadom. Napravite male rezove na vrhu, umetnite kriške limuna u njih, ostavite da se namaču sat vremena. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 20-30 minuta. U isto vrijeme ribu stavite na rešetku, a ispod dna stavite lim za pečenje tako da na nju kaplje mast tokom kuhanja.
Originalni kolut od skuše
Ispada da je kolut skuša neobičan, zadovoljavajući, ukusan. Uzmite riblji file, operite ga, osušite. Napravite mleveno meso. Ogulite mahunu paprike sa sjemenki, uklonite peteljku, nasjeckajte, dodajte par češnja bijelog luka, propuštene kroz prešu. Stavite i sitno sjeckani luk, 1 kašika. l. nasjeckanog peršina, sve posolite i temeljito promiješajte.
Stavite nadjev na ribu, sve smotajte, pričvrstite drvenim ražnjem. Gotov kolut pržite na margarinu ili maslacu s obje strane dok se ne pojavi lijepa korica. Stavite u lonac, prelijte ribljom juhom ili vodom, dinstajte 20 minuta. Poslužite uz pasulj u umaku od paradajza ili prženu cvjetaču.
He od skuše
Za pripremu ovog jela uzmite 800 g fileta, operite, osušite, narežite na komade srednje veličine. Ogulite jednu šargarepu i 2 glavice luka. Šargarepu narežite na trakice, a luk na pola prstena, stavite sve u šerpu. Tamo ulijte čašu vode, dodajte pola čaše biljnog ulja, 2 žličice. stolnog sirćeta, 0,5 tsp. začini za heh. Stavite 100 g paste od paradajza, 2 kašike. l. sol 1 tbsp. l. granulirani šećer, sve promiješajte. Stavite na štednjak na laganu vatru, prokuhajte, kuhajte 5-7 minuta, sklonite s vatre, pustite da se ohladi.
U lijepo jelo na kojem ćete poslužiti ribu do stola, stavite malo marinade, stavite dio fileta, ponovo marinadu, pa ribu, naizmjence dok sastojci ne isteknu. Važno je da marinada bude i odozdo i odozgo. Sve stavite u hladnjak preko noći.
