Molekularna kuhinja savršena je sinteza nauke i kulinarstva. Stvorena je da zadivi ne samo jelima, već i načinima njihove pripreme. Osoba koja se bavi molekularnom kuhinjom ne bi trebala biti samo kuhar, već i kemičar, biolog i fizičar. Svaki je recept neobično remek-djelo.
Skrećemo vam pažnju najčešća i nevjerovatna jela molekularne kuhinje koja su revolucionirala svijet kuhanja.
jedan … Ovo je jedno od obilježja molekularne kuhinje. Da bi to napravio, kuharu će trebati balzamični ocat, maslinovo ulje, voda, šećer i agar. Da bi smjesa dobila oblik kavijara, cijedi se kap po kap iz šprice u hladno ulje.
2.. Često se pravi sa karamelom i jagodama. Pjena, ili esencija, ima snažnu aromu i na prvi pogled može se činiti da je ovo neukusno i besmisleno jelo. Ali ovo mišljenje nestaje, treba ga samo probati.
3.. Jelo se uči dimom, služi se na posjeku drveta. Da bi stvorili efekt maglice, kuhari koriste dimne puške. Ovo je vrlo zanimljiv i neobičan postupak i često se izvodi pred gostima.
četiri. Da biste napravili ovo molekularno jelo, trebaju vam svinjski vrat, kafa, šalica espressa, ulje od kafe, biber i sol. Espresso se špricem ubrizgava u sirovo meso, svinjetina se trlja pastom od ulja kafe, kafe, soli i papra. Zatim stavite u vrećicu za pečenje, umočite u lonac vode i kuhajte 2 sata.
5. Može se probati u restoranu ili pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebaju vam uobičajene namirnice: rajčica, mrkva, pileća juha, zeleni luk, paradajz pasta, bijeli luk i peršin. A da biste dobili žele, morate dodati agar-agar. Da bi juha postala čvrsta, ulijeva se u male kalupe i stavlja u hladnjak.
