Šiš ćevap je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. To je vjerovatno razlog zašto ga s užitkom kuhaju za vrijeme rekreacije na otvorenom, na selu; sa prijateljima, porodicom ili kolegama. Prvobitno je pržena sa janjetinom. Trenutno se ćevapi pripremaju od različitih vrsta mesa i njihovih nusproizvoda, ribe, pa čak i povrća. Za brzi roštilj bolje je uzeti piletinu, puretinu ili ribu. Budući da su relativno kratko marinirani i brzo prženi, to štedi vrijeme (ako ga imate malo).
Neophodno je
-
- pileća butina - 5 kg
- kefir - 1 l
- sol i biber po ukusu
- lovorov list - 7 komada
- tri paradajza
- 3 kg luka
- 1-1,5 limuna.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite pileće butine, temeljito ih isperite, stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
Korak 2
U međuvremenu oljuštite luk i narežite ga na kolutiće. Što je više, meso postaje sočnije i ukusnije (poprima okus luka).
Korak 3
Stavite butine u emajliranu ili staklenu posudu (nikako aluminijumsku). Zatim pospite luk odozgo, pažljivo ga stežući dlanovima. To je neophodno kako bi pustio sok u kojem će se meso marinirati.
Korak 4
Zatim napunite pileće butine litrom kefira, pospite paprom i solju po ukusu, stavite 7 lovorovih listova.
Korak 5
Operite limun i paradajz, narežite ih na kolutiće i stavite u meso istiskujući sok iz njih. Sve temeljito promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira 2-3 sata na hladnom mjestu. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno.
Korak 6
Nakon isteka vremena, zapalite vatru, pripremite ražnjiće za prženje ćevapa. Zatim počnite nizati meso.
Korak 7
Pileće butine pecite na ugljenu dok ne porumene, povremeno ih okrećući. Istovremeno, pripazite da se ne pojavi vatra (ugasite je prskanjem vodom). U suprotnom, meso će izgorjeti, što će narušiti njegov ukus. Spremnost ćevapa može se utvrditi probijanjem mesa nožem. Ako ne izlazi krv, bedra su spremna.
Korak 8
Izvadite pripremljeno meso nožem sa ražnjaka, prebacujući slojeve ukiseljenog luka.
Korak 9
Čim skuhate cijeli ćevap, zatvorite posudu poklopcem i pustite da se kuha 20-30 minuta.
