Kukuruz smrznut na vrhuncu zrelosti ne gubi aromu ili svoj izvrstan ukus. Napor potrošen na njegovo zamrzavanje izuzetno se isplati. Obratite pažnju na vrstu kukuruza koji zamrzavate. Podvrste šećera su idealne.
Neophodno je
-
- Kukuruza na klip
- Veliki lonac vode
- Široka zdjela hladne vode i leda
- Zamrznite vreće
- Zamrzivač
Instrukcije
Korak 1
Oljuštite ljusku kukuruznog kukuruza, počevši od kraja četke. Uklonite sva vlakna.
Korak 2
Stavite uši u veliku šerpu, prelijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte najviše pet minuta.
Korak 3
Dok kukuruz ključa, pripremite veliku, široku posudu s hladnom vodom i ledom.
Korak 4
Ispustite vruću vodu i stavite klipove kukuruza u posudu s ledom. Važno je da se postupak kuhanja kukuruza odmah zaustavi. Ova metoda se naziva blanširanje. Zahvaljujući njemu, zrna kukuruza ostat će bez bora, a sljedeći korak - ljuštenje zrna - bit će mnogo lakši.
Korak 5
Oljuštite jezgre iz klipa u veliku posudu.
Korak 6
Pripremite vreće za zamrzavanje i veliku žlicu ili lopaticu. Napunite jednu vrećicu i zabilježite koliko vam je potrebno kašika.
Korak 7
Stavite torbu ravno na radnu površinu i polako i nježno je izravnajte rukom. To će osloboditi višak zraka, zrna će se brže smrzavati i zauzimati manje prostora. Zatvorite torbu i stavite je u zamrzivač.
Korak 8
Preostali kukuruz podijelite u vreće i stavite u zamrzivač u jednom sloju. Kad je sav kukuruz potpuno smrznut, vreće se mogu presavijati jednu po jednu.
Korak 9
Ako vam nedostaje vremena, kukuruz možete zamrznuti bez blanširanja. Izgubit će malo okusa, ali bit će prilično jestivo. Ogulite uši i zamrznite ih cijele. Nakon zamrzavanja uklonite ih i oljuštite zrna. Podijelite ih u vrećice i vratite u hladnjak.
Korak 10
Blanširani kukuruz možete zamrznuti na klipu, ali to će zauzeti puno više prostora za zamrzavanje. Kukuruz na klipu možete brzo podgrijati u mikrovalnoj pećnicom umotavši ga u vlažne papirnate ručnike.
