Lisičice imaju svijetli i atraktivan izgled, a također su i vrlo ugodnog okusa. Nije iznenađujuće što mnoge domaćice nastoje svoje najmilije razmaziti jelima od ovih gljiva ne samo u jesen, već i tokom cijele godine. Jedan od najsigurnijih načina čuvanja lisičica je zamrzavanje.
Instrukcije
Korak 1
Berbu treba vršiti izravno na dan berbe, a ne gljive dugo skladištiti, jer brzo akumuliraju otrovne supstance. Prije nego što započnete s preradom lisičarki, one se moraju pažljivo sortirati i očistiti od šumskih ostataka. Za zamrzavanje je bolje uzeti male, mlade gljive. Osim toga, ne bi trebali biti truli i glistavi, bolje je takve uzorke odbaciti. Zatim pripremljene lisičke isperite tekućom vodom i pustite da se osuše.
Korak 2
Dalje, imate dvije mogućnosti zamrzavanja. Lisičke možete zamrznuti sirove ili kuvane. Vjeruje se da će, ako lisičice ne skuhate, biti gorkog okusa, ali to se može izbjeći odabirom samo mladih i jakih gljiva za čuvanje. Metoda smrzavanja prethodno skuhanih lisičarki je češća. Smatra se prilično sigurnim i ekonomičnim jer kuhane gljive zauzimaju mnogo manje prostora u zamrzivaču.
Korak 3
Za kuhanje, lisičke stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom, a zatim ih kuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja vode vatra se mora smanjiti, nastala pjena mora ukloniti, a gljive moraju biti sol. Lisičke treba kuhati najviše 20 minuta. Nakon kuhanja, gljive je potrebno baciti u cjedilo, dopuštajući da se višak tekućine odlije i osušiti na pladnju ili pladnju.
Korak 4
Nakon što se lisičke potpuno ohlade, potrebno ih je rasporediti u čiste vreće za pakovanje i staviti u zamrzivač. Ovako pripremljene gljive savršeno će se sačuvati na temperaturi ne višoj od 18 stepeni. Pripravke od gljiva preporučuje se jesti u roku od 3 mjeseca, bez ostavljanja na duže skladištenje.
Korak 5
Pržene i dinstane lisičke možete takođe zamrznuti zajedno sa tečnošću i koristiti ih za pravljenje punjevica, variva i nadjeva od pita. Međutim, rok trajanja takvog proizvoda kraći je od roka trajanja kuhanih lisičica. Ubrane pečurke morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
