Lisičke su svestrane gljive koje se mogu koristiti za pripremu širokog spektra jela. Ukiseljene lisičke nisu ništa manje relevantne. Pod uticajem sirćeta dobijaju prijatan i blago kiselkast ukus.
Neophodno je
-
- Lisičke "Novgorod":
- lisičke - 1 kg;
- voda - 1/3 kašike.;
- sirće 8% - 2/3 kašike.;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 1 kašičica;
- piment od graška;
- Lovorov list;
- karanfilić;
- cimet.
- Lisičke "začinjene":
- lisičke - 250 g;
- luk - 1 kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- čili papričica - 1 mahuna;
- celer - 40 g;
- ocat od belog vina - 100 ml;
- šećer - 2 kašičice;
- sol;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- ružmarin;
- bobice kleke.
- Lisičke "Malinski":
- kuvane lisičke - 1 kg;
- voda - 1/3 kašike;
- aleva paprika;
- šećer - 1 kašičica;
- sirće 8% - 2/3 kašike.;
- sol - 1 kašika;
- cimet;
- karanfilić;
- Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Lisičke "Novgorodskie" Lisičke temeljito očistite od prljavštine, operite i odrežite noge. Kuvajte šešire u slanoj vodi 30 minuta i bacite ih u cjedilo da se malo osuše. Vodu sa solju i octom zakuhajte, umočite gljive u nju, kuhajte ih 20-30 minuta, a na kraju dodajte šećer u granulama i začine. Zatim sve ohladite, stavite u staklenke i sterilizirajte. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima, smotajte. Nakon tegle, okrenite je naopako, pokrijte je pokrivačem i ostavite da se ohladi, a zatim je stavite u hladni ormar ili neko drugo hladno tamno mjesto.
Korak 2
Lisičice "Začinjene" Lisičke ogulite, operite, umočite u kipuću slanu vodu na 1 minutu, a zatim bacite u cjedilo. Luk iseći na četiri dela. Svaki režanj češnjaka i biber prerežite na 2 dijela. Nasjeckajte celer sitno. Pomiješajte sirće s vodom, povrćem i začinima, pustite da zavrije i kuhajte 5-7 minuta. Lisičice složite u sterilisane tegle i prekrijte marinadom. Pokrijte, preokrenite, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 3
Lisičke "Malinski" Očistite lisičke od prljavštine, temeljito isperite, prekrijte hladnom vodom i stavite na srednje jaku vatru. Kuvajte dok ne omekša, oko 20-30 minuta. Zatim gljive stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi i malo osuši. U lonac ulijte sirće, vodu, posolite, marinadu prokuhajte, u nju stavite prethodno prokuhane lisičke i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte šećer, alevu papriku, cimet, karanfilić i lovorov list 5 minuta pre kraja kuvanja. Gotove lisičke ohladite, stavite u pažljivo oprane staklenke i napunite hladnom marinadom. Pokrijte staklenke pergament papirom i zavežite. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
