Skupljanje lisičarki u šumi nije ni pola bitke. Moraju se reciklirati za dugotrajno skladištenje. Sušenje gljiva vrlo je popularno zbog činjenice da ne zahtijeva puno vremena i truda, gotov proizvod je primjetno smanjen u zapremini i ne zahtijeva posebne uslove skladištenja.
Kako pripremiti pečurke
U poređenju sa ostalim gljivama, pripremanje lisičica za sušenje izuzetno je jednostavno. U principu nisu glistavi. Stoga su ograničeni na hemijsko čišćenje, nožem struganje čestica tla, mahovine, iglica i drugih vanjskih onečišćenja. Ako ima puno prljavštine, možete je obrisati vlažnom, čistom krpom. Ali pranje lisičica prije sušenja vrlo je loša ideja, one upijaju vlagu poput spužve.
Postupak sušenja lisičarki
Cijele gljive se u pravilu suše. Izuzetak je napravljen za najveće primjerke. Preseku se na 2-4 komada duž ploča.
Prirodan način
Proces traje 7-12 dana, ovisno o veličini gljiva. Lisičke se jednostavno nanižu na debelu nit i objese ili polože na čistu krpu, papir u jednom sloju na odgovarajućem mjestu - suvom, toplom i dobro prozračenom. Novine neće raditi kao "podloga" (tinta sadrži olovo). Nekoliko puta dnevno, lisičke se prevrću kako bi se brže i ravnomjernije sušile.
Možete ih sušiti na otvorenom, ali ih zaštitite od direktne sunčeve svjetlosti i insekata. Sami lisičari su prekriveni gazom, krpom; pogodno mjesto za sušenje je ispod nadstrešnice, na verandi.
U pećnici
Kako sušiti lisičke u pećnici:
- Zagrijte do 50 ° C.
- Stavite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje na kojem su lisice položene u jednom sloju tako da se ne dodiruju.
- Sušite gljive 1,5 do 2 sata u pećnici s otvorenim vratima 4-5 cm.
- Uklonite lim za pečenje, lagano promiješajte lisičke, vratite ga natrag u pećnicu na još 40-50 minuta, povećavajući temperaturu na 60-65 ° C.
- Uklonite lim za pečenje i promiješajte gljive, dovedite ih do pripravnosti.
Tačno vrijeme sušenja lisičica teško je odrediti. Ovisi o njihovom broju, veličini, starosti, vremenskim prilikama u vrijeme sakupljanja. Gotove pečurke zadržavaju boju, lako se savijaju, ali se ne mrve i lome samo ako se potrudite.
U mikrovalnoj pećnici
Metoda je prikladna ako lisica nema previše:
- Rasporedite pečurke na odgovarajući pladanj.
- Stavite ga u mikrovalnu pećnicu na najviše 15-20 minuta, namještajući snagu na najviše 180 W.
- Nakon isteka navedenog vremena, izvadite posudu, iscedite isparenu vodu.
- Pustite mikrovalnu zraku da izlazi (5-7 minuta).
- Ponovite sušenje onoliko puta koliko je potrebno dok voda više ne nastaje.
Tijekom procesa sušenja u mikrovalnoj pećnici, kada su lisičke gotovo spremne, morate paziti da ih ne opečete.
U posebnom sušilici
Mnoge električne sušilice imaju poseban način rada za gljive. U ovom slučaju, odgovor na pitanje kako sušiti lisičarke krajnje je jednostavan - samo ga uključite. Inače, lisičarke se drže u sušilici oko 3 sata na temperaturi od 50 ° C. Zatim im se daje 1,5 do 2 sata da se ohlade i dovedu u stanje pripravnosti, povećavajući indikator na 60 ° C. Moguće je utvrditi da su lisičke suhe po težini - smanjuje se 9-10 puta u odnosu na original.
Lisičice dobro podnose postupak sušenja, a korisna svojstva se u tom procesu ne gube. Gotove gljive čuvajte u platnenim ili papirnatim vrećama, na hladnom i suvom mestu. U blizini ne bi trebalo biti proizvoda s oštrim mirisima - lisičke ih lako upijaju.
