Goveđi ili teleći jezik je delicija, sadrži i puno željeza, pa je koristan ljudima koji pate od velikog gubitka krvi i onima s niskim hemoglobinom. Uz sve njegove prednosti, lako ga je pripremiti - samo ga prokuhajte. Ali evo jednog nedostatka - nakon toga morate očistiti goveđi jezik koji se tijekom kuhanja prekriva keratiniziranom kožom. Međutim, to neće biti teško izvesti.
Instrukcije
Korak 1
Jezik se ne ljušti prije ključanja. Isperite ga hladnom vodom, stavite u lonac sa kipućom vodom. Kad voda ponovo zavri, ugasite vatru na malo, posolite je i ostavite jezik da se kuha 2 - 2, 5 sata.
Korak 2
Za dodavanje okusa kuhanom jeziku, u lonac možete staviti cijeli oguljeni luk, šargarepu, korijen celera ili pastrnjak. Možete dodati i suho bilje i piment. Spremnost jezika može se testirati probijanjem vilicom. Telećem jeziku treba manje vremena za kuhanje.
Korak 3
Pripremite posudu s hladnom vodom. Kad je jezik kuhan, izvadite ga iz posude i stavite u posudu, držite ga tamo minutu i očistite. Bjelkasto gustu kožu treba ukloniti lako i bez napora. Na mjestima na kojima se nije odvojio od mesa, izvucite ga ili izrežite nožem.
Korak 4
Nakon toga jezik se može vratiti u lonac tako da bude zasićen aromom i ukusom povrća i začina. Ostavite da se ohladi u loncu zajedno sa juhom.
