Svježi krastavci prodaju se odmah ili jedan dan nakon berbe. Vrlo često se u trgovinskim organizacijama ili u organizacijama za nabavke postavlja pitanje kako krastavce dugo konzervirati, jer se brzo osipaju i požute.
Neophodno je
- - jela od gline,
- - riječni pijesak,
- - sol,
- - staklene tegle,
- - bjelance,
- - drvena bačva.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite veliku, suhu zemljanu posudu i stavite u nju krastavce. Krastavce napunite dobro opranim i temeljito osušenim riječnim pijeskom, dobro pokrijte poklopcem i zakopajte u zemlju u podrumu.
Korak 2
Uzmite mlade krastavce i narežite ih na ne sasvim tanke ploške. Čuvajte čvrsto u malim staklenim teglicama i pospite svaki red krastavaca s malo soli. Gornji i donji red u tegli trebaju biti napravljeni od gustog sloja soli. Teglu dobro zatvorite plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru ili podrumu. Prije upotrebe krastavce namočite u vodi neko vrijeme.
Korak 3
Svježe ubrani krastavci mogu se držati svježi tri do četiri tjedna. Da biste to učinili, dovoljno ih je staviti u posudu s oštrim krajevima prema dolje i sipati 3-8 centimetara hladne izvorske vode. Što češće mijenjate vodu, krastavci će duže ostati svježi.
Korak 4
Postoji jedan zanimljiv način za očuvanje krastavaca. Krastavce posadite u isti vrtni krevet sa kupusom. Kad se glava kupusa počne uvijati, a krastavac se na njenoj trepavici pojavi pored nje, a zatim je, ne otkidajući, stavite u glavu. Kupus će prekriti krastavac i razvit će se unutar kupusa. Svježi krastavac će biti u glavi, kao u slučaju. Spustite kupus u podrum ili podrum; ako je potrebno, usred zime možete dobiti potpuno svježe krastavce.
Korak 5
Da se krastavci ne isuše, dobro ih operite prokuhanom vodom i obrišite papirnatim ubrusima. Odvojite bjelanjak od žumanjka i njime premažite krastavce (bijelim), tako da se na njima pojavi nepropusni film za vlagu. Takav prirodni film, za razliku od plastike, omogućava voću da diše, pa se krastavci mogu dobro čuvati čak i bez frižidera na tamnom, hladnom mjestu.
Korak 6
Neki seljani koriste ovu metodu: drvenu bačvu pune svježim krastavcima, a na jesen je hladnom tekućom vodom spuštaju na dno rezervoara bez leda. Zimi i u proljeće krastavci se dobijaju u najboljem izdanju.
