Za pripremu kiflica možete koristiti lišće crvenog kupusa ili savojskog kupusa, špinata ili repe. Međutim, većina domaćica odabire poznatiji bijeli kupus. Prije zamotavanja punjenja od mesa i pirinča u listove kupusa, ovi listovi moraju biti pravilno pripremljeni. Tada će biti elastični, ali mekani, nježni i sočni - isti kao što bi trebale biti ljuske za pravi domaći punjeni kupus.
Neophodno je
-
- glava kupusa;
- velika šerpa;
- cedilo;
- mikrovalna pećnica ili štednjak s pećnicom;
- folija za hranu;
- oštar nož.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega odaberite prikladnu glavicu kupusa. Najbolje je uzeti srednje veliku, umjereno čvrstu, labavu glavicu kupusa. Lako će biti otkinuti lišće s takve glave bez oštećenja.
Korak 2
Neke domaćice radije cijele vilice kuhaju cijele. Međutim, za to je potrebna vrlo velika šerpa, ali ne postoji garancija da će svi listovi biti jednako mekani. Lakše je rastaviti kupus na pojedinačne listove prije kuhanja.
Pažljivo odvojite lišće od peteljke. Ako ih je teško razdvojiti, lagano ih podrežite nožem u podnožju. Odaberite sočne, neoštećene listove iste veličine.
Korak 3
U lonac ulijte vodu, pustite da zavri. Sol. Umočite lišće kupusa u vodu. Provjerite jesu li u potpunosti prekriveni vodom. Blanširajte kupus oko 3-6 minuta. Gotove listove bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i lišće se potpuno ohladi.
Korak 4
Možete i drugačije: zamotajte pripremljeno lišće u foliju za hranu i stavite u pećnicu na 5-7 minuta. Prednost ove metode je očuvanje soka od kupusa i bogatiji ukus gotovog kupusa.
Korak 5
Listove možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici. Stavite ih na staklenu ili zemljanu posudu i uključite pećnicu na 3 minute. Okus će biti sličan okusu kupusa pečenog u pećnici, ali konzistencija će biti malo drugačija.
Korak 6
I na kraju, najlakši način. Ako uopće ne želite da se petljate s prethodno ključanjem ili pečenjem cjelovitih listova kupusa, napravite lijene kiflice. Da biste to učinili, izrežite sirove listove i pomiješajte sa pripremljenim mljevenim mesom. Mnogima se ova verzija punjenog kupusa sviđa čak i više nego klasična.
