Da li volite italijansku hranu? Zatim isprobajte ovo prilično jednostavno jelo koje savršeno kombinira klasične talijanske sastojke.
U ovom receptu možete koristiti bilo koje meso koje želite (jagnjetina, teletina, piletina, puretina) ili kombinaciju nekoliko vrsta, na primjer, jagnjetina + puretina ili teletina + piletina.
Trebat će vam:
- 4 patlidžana;
- 400-450 grama bilo kog mesa bez kostiju;
- 1 velika ili 2 srednja luka;
- češanj belog luka;
- Začin "provansalsko bilje" ili "italijanska kuhinja" (po ukusu);
- 2 kašičice soja sosa;
- 100-130 grama sira (po vašem izboru);
- 100 grama 9% krem jogurta (ili 3% mleka) bez aditiva;
- 2-3 mljevene rajčice srednje veličine;
- 10-12 kiselih maslina;
- bilo koji začin za meso (po ukusu);
- crni i / ili piment (po ukusu);
- sol;
- bilo koje aromatično bilje po vašem izboru (kopar, bosiljak i ostalo);
- nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje
Priprema
Korak 1. Operite meso, osušite ga salvetom. Ogulite luk. Izrežite sve na sitne komade, prođite kroz mlin za meso sa velikim rupama. Začinite solju i paprom, dodajte malo začina za meso, promiješajte. Stavite u frižider na jedan sat.
Koristite začin koji odgovara vrsti mesa. Za mljevenu perad dobro djeluje smjesa koja sadrži kurkumu.
Korak 2. U veliku posudu ulijte oko 500 ml hladne vode, dodajte četvrtinu kašičice soli i promiješajte. Operite patlidžane, odstranite peteljku, prepolovite i stavite u posudu sa slanom vodom na 15 minuta (da uklonite gorčinu).
Korak 3. Oljuštite češnjak, zdrobite nožem i nasjeckajte vrlo sitno. Kombinirajte u posudi s paprom, solju, provansalskim biljem, biljnim uljem i sojinim umakom.
Korak 4. Lagano iscijedite patlidžane i trljajte dobivenom smjesom, stojite pet minuta. Za to vrijeme pripremite lim za pečenje ili posudu za pečenje (unutrašnjost lagano možete podmazati maslacem). Patlidžane rasporedite u ravnomjeran sloj s kožama prema dolje i pecite u pećnici na 200 stepeni dok ne omekšaju (30-40 minuta).
Da bi se patlidžani brže pekli, prvih 15-20 minuta pokrijte ih folijom, a zatim ih uklonite i pecite još 10 minuta. Nakon pečenja možete ih malo zgnječiti vilicom ili narezati na kriške.
Korak 5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i mljeveno meso pržite na laganoj vatri uz stalno miješanje. Mljeveno meso dovedite u pripravnost, ali nemojte pretjerivati: mljeveno meso trebalo bi da bude blago prepečeno, sočno i mrvičasto.
Korak 6. Operite aromatično bilje, osušite salvetom i sitno nasjeckajte.
Korak 7. Naribajte sir, pomiješajte s jogurtom. Dodajte usitnjeno bilje (po ukusu).
Korak 8. Operite i osušite paradajz. Isecite na kriške debljine oko 5-6 mm i malo smeđe sa obe strane.
Korak 9. Prženo mleveno meso i paradajz stavite na patlidžane, na ravni sloj mešavine sira i jogurta. Smanjite temperaturu u pećnici na 110-120 stepeni i pustite da se jelo krčka 10 minuta (po mogućnosti pomoću konvekcije). Za to vrijeme sir će se rastopiti i stvoriti gusti bijeli umak.
Korak 10. Gotovo jelo rasporedite po tanjurima, ukrasite biljem i nasjeckanim kriškama maslina. Uz to možete poslužiti bilo koji umak, na primjer, Passata di pomodoro, pesto itd.
