Tečni dim se danas široko koristi, ne samo za pušenje mesa i ribljih proizvoda, već se dodaje i raznim jelima za poboljšanje ukusa. Pušenje tečnim dimom pojednostavit će postupak i neće zahtijevati posebne troškove i uređaje. Aromatizirani tekući dim dat će vašim jelima novu izvrsnu aromu i ukus, diverzificirati stol i podsjetiti na vrijeme provedeno u prirodi, zahvaljujući zadimljenom mirisu.
Neophodno je
Tečni dim
Instrukcije
Korak 1
Koristeći tečni dim, možete kuhati hladno dimljenu ribu kod kuće. Da biste to učinili, potrebna vam je riba (šaran, šaran, haringa, deverika, ružičasti losos itd.), Koja se mora temeljito oprati i utroba ako je velika. Uzmite sol i ulijte svu ribu (20% soli od ukupne mase). Stavite u hladnjak na soljenje (more - 2 dana, rijeka ili jezero - 7 dana). Uklonite slanu ribu i isperite pod mlazom hladne vode, objesite na zraku da se malo osuši, otprilike tri sata. U posudu ulijte tečni dim i spustite ribu, veliku držite 3 minute, a mala je dovoljna minutu. Objesite ribu da se osuši za rep. Nakon dana bit će spreman za upotrebu.
Korak 2
Ko ne voli dimljenu slaninu? Lako ga je pripremiti kod kuće koristeći tečni dim. Uzmite 3 kilograma svježe svinjske masti i narežite na komade. Pripremite salamuru: pomešajte 0,5 kilograma soli sa dve litre vode, dodajte 100 ml tečnog dima. Temeljito promiješajte i prelijte svinjsku mast pripremljenom slanom vodom, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jednu sedmicu. Nakon toga slaninu objesite da se osuši i nakon dva dana bit će spremna za jelo.
Korak 3
Dimljena rebra su izvrsna grickalica s pivom. Pripremite smjesu za soljenje rebara, za ovu smjesu mljeveni crni biber, sol, nasjeckani bijeli luk i tečni dim (5 kašika po kilogramu rebara). Ovom smjesom premažite rebra i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon dana mogu se sigurno uključiti u pivsku grickalicu ili peći u pećnici dok ne porumene. Pravi džem.
Korak 4
Tečni dim se može dodati u prva jela (riblja čorba, hodžod i juha od graška), samo trebate dodati nekoliko kapi ove arome tokom procesa kuhanja. Tada će vaše prvo jelo dobiti neverovatan dimljeni ukus. Koristite tekući dim u kuhanju, eksperimentirajte i uživajte u ukusnim jelima.
