Razna začina omogućavaju vam da radikalno promijenite uobičajeni ukus, dodate začin, ublažite oštre note, istaknete neke naglaske i uklonite druge. Ne smatraju se korisnima svi, uključujući tečni dim, koji se praktično povlači s tržišta. Međutim, njegov efekt možete stvoriti kod kuće.
Instrukcije
Korak 1
Imajte na umu da se kod kuće ne može stvarati pravi tekući dim. Njegova proizvodnja temelji se na pročišćavanju dima u vodenoj otopini, što mu omogućava da se riješi svih štetnih proizvoda raspadanja - pepela, katrana, kancerogenih tvari. Za to se dim prvo zgusne i odvoji u tri frakcije, pročisti i fizički obradi. U nekim je zemljama ovo aromatično sredstvo koje omogućava postizanje dimljenog učinka mesnih proizvoda zabranjeno za prodaju, jer sadrži veliku količinu štetnih aditiva.
Korak 2
Promijenite malo okus tekućeg dima i upotrijebite jednostavan recept za marinadu. Na primjer, mješavina majoneze, karija, bijelog luka i soja sosa daje sličan efekt. Ovo će piletini ili nekom drugom jelu dati umjereno pikantan, pikantan okus. Ovisno o udjelu sastojaka, možete napraviti gotovo različita jela. Marinirajte piletinu u mesu barem nekoliko sati i bit će sočna i nježna.
Korak 3
Pronađite posebnu dimljenu sol u trgovinama - gotovo u potpunosti oponaša učinak koji pruža tečni dim. Koristite ga direktno tijekom kuhanja kako bi jelo imalo vremena da se upije u njega, upije aromu i stekne zadimljeni okus. Jedina razlika od tečnog dima je što se izgled vašeg mesa neće promijeniti.
Korak 4
Koristite recept za dimljenu smjesu. Da biste to učinili, trebat će vam sirova riža, zeleni ili crni čaj i malo šećera. Zamotajte pomiješane sastojke u dva sloja folije i probodite ih nekoliko puta vilicom. Na to stavite meso i stavite sve u tavu ispod poklopca. Dinstajte minutu na jakoj vatri, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Imajte na umu da ovo proizvodi dim, pa je bolje provjetravati kuhinju.
