Postoje mnogi recepti koji uključuju grožđice prije namakanja u raznim tekućinama, od obične vode do aromatičnog alkohola. Grožđice natopljene rakijom neizostavan su sastojak božićnih pudinga, "grožđice od ruma" izvrsne su uz sladoled, a u Holandiji postoji posebno svečano jelo - boerenjongens - konjak uliven u grožđice.
Neophodno je
- Boerenjongens
- - 250 g smeđeg šećera;
- - 250 ml vode;
- - 1 limun;
- - 500 g malih "zlatnih" grožđica (grožđica)
- - 1 kašičica meda;
- - 1 kašičica ekstrakta vanilije;
- - 1 štapić cimeta;
- - 1 pupoljak karanfila;
- - 1 litar konjaka.
Instrukcije
Korak 1
Sve što ćete namakati grožđice, prije svega morat ćete ih obraditi vrućom vodom. Ovaj korak možete preskočiti samo ako imate najsvježiju seriju mekog i aromatičnog suhog voća.
Korak 2
Sortirajte grožđice, oslobodite ih stelje, suhih reznica. Stavite sušeno voće u cjedilo i isperite prokuhanom vodom. Zatim grožđice prebacite u posudu i prelijte kipućom vodom. Ako ćete grožđice dodatno natapati alkoholom, dovoljno ih je držati u vrućoj vodi 10-15 minuta, a zatim ih isprazniti. Ako su vam potrebne meke grožđice za tepsije, kolačiće, žitarice, pite, voćne mješavine, ostavite ih u posudi dok malo ne nabubre. Vrlo stare, osušene grožđice mogu se namočiti u vodi preko noći.
Korak 3
Ako ćete grožđice koristiti u pečenju, prije upotrebe trebali biste ih osušiti i uvaljati u brašno - tako da se ne slijepe i ravnomjerno raspoređuju u tijestu.
Korak 4
Da biste koristili "pijane" grožđice u sladoledu ili pekarskim proizvodima, dovoljno je isprazniti vodu i potopiti bobice u rakiju, konjak, džin ili rum nekoliko sati. Ako želite preliti sladoled aromatičnim alkoholnim sirupom od grožđica, ostavite ga nekoliko sati u liku od ruma ili naranče, dodajte istu količinu voćnog soka kao što ulijevate alkohol i zagrijte na laganoj vatri. Ovim sirupom možete preliti ne samo sladoled, već i kolač.
Korak 5
Za tradicionalni božićni puding miješa se nekoliko vrsta grožđica - dodaju se velike tamne i male zlatne grožđice (grožđice), kandirano voće, glazirane višnje, bademi, stavljeni u teglu širokih usta i preliveni alkoholom. Najbolje je ostaviti ovu smjesu da se ulijeva nekoliko sedmica.
Korak 6
Boerenjongens
Ovo drugo ime je bruidstranen ("suze mladenke"). Ispiju ga iz čaše, a zatim izvade i pojedu grožđice malom srebrnom vilicom ili žlicom.
Korak 7
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Uklonite koricu limuna nožem za voće, u dugim trakama. Koru i grožđice stavite u šećerni sirup, dodajte med, vaniliju i začine. Pirjati dok grožđice ne omekšaju.
Korak 8
Pojačajte vatru i pustite da zavri, a zatim žlicom sa rešetkom rasporedite grožđice u sterilisane tegle. Preostalu tečnost prokuhajte dok ne postane gusta, izvadite karanfilić i koricu i prelijte grožđice sirupom. Dodajte rakiju, zatvorite staklenke, promućkajte i stavite na hladno i tamno mjesto 3 mjeseca. Ranije, dok su se ležerno pripremali za vjenčanje, boerenjongens su insistirali na do 1 godine.
