Kulinarski mastik je slatki premaz za torte, peciva ili druga peciva koji je vrlo lako napraviti sami. Ova dekoracija je posebno neophodna za dječje deserte, jer vam omogućava isklesati razne figure i cvijeće.
Mastik svih boja i vrsta je široko dostupan u internet trgovinama. Ali najlakši je način svježe izrađene mastike koristiti kod kuće. Prije početka rada vrijedi razmotriti nekoliko nijansi: prvo, prvo pokušajte napraviti mali komad proizvoda kako biste razumjeli koliko komponenata treba miješati da biste dobili željenu konzistenciju; drugo, mastika se može izrađivati od različitih sastojaka, ovisno o namjeni premaza. Na primjer, želatinozni mastik se brzo stvrdne, pa je idealan za izradu sitnog nakita. Ako želite napraviti tortu premazanu fondanom, koristite sljez. Ovi bomboni nalik spužvi prodaju se u trgovinama i na pijacama u slastičarskim odjelima. Da biste pokrili tortu promjera 20-25 cm, trebat će vam oko 200 grama, ne više. Stavite ih u metalnu posudu i zagrijte na laganoj vatri dok se ne stvori tečnost, a zatim dodajte 20 grama putera i jednu žlicu vode. Bilo koje bojilo takođe treba dodati u ovoj fazi. Sada prijeđite na najvažniju stvar: izradu mastike. Pripremite ravnu površinu. Maknite posudu sa slatkišima s vatre i stavite na stol. Na to nalijte malo šećera, dodajte ostatak praha u tečnost i miješajte dok se ne počne zgušnjavati. Ovdje je važno postići ravnomjernu raspodjelu boje. Nakon toga stavite zgusnutu masu na stol i brzo dodajte prah, umijesite tijesto. Trebali biste dobiti ljepljivi gusti mastik bez grudica. Razvaljajte ga oklagijom debljine ne više od 1 mm i hrabro pokrijte tortu. Proizvodi koji koriste mastiks ne smiju se impregnirati kremom od maslaca. Ako imate samo ovu opciju, bolje je nanijeti sloj ulja na vrh, poravnati tortu nožem, a zatim je prekriti mastikom. Slatku masu možete nanijeti na slatkiš pomoću iste valjke, samo umotajte tijesto na njega i prenesite ga na kolače. Lagano izrežite s dna, lagano pritisnite suhim rukama po cijeloj površini i ostavite da se osuši, a zatim stavite u hladnjak. Za sve vrijeme rada s mastiksom ne možete vlažiti dlanove, ako želite proizvodu dati sjaj, podmažite površinu malom količinom votke ili rakije. Ako dopustite da voda dođe na kolač, mastika će se otopiti. Od ostataka slatkog tijesta mogu se izrađivati figurice ili se smrznuti u uskoj plastičnoj vrećici, u ovom obliku može se čuvati do 4 mjeseca.
