Ako je džem fermentirao, nemojte žuriti s bacanjem. Napravite zdravo, prirodno domaće vino. Postoji zanimljiv recept koji će vam pomoći da pripremite zabavan, aromatičan napitak.
Ako je gusti džem kiseo, onda od njega možete ispeći kolač. Vino od niskog alkohola proizvodi se od istog ili tečnog, čija je jačina 10-12%.
Džem se pravi od različitih bobica i voća. Već nikoga ne iznenađuje slatkoća napravljena od papaje, manga, feijoe. Ako u kući postoji kiseli džem od ovih prekomorskih plodova, tada će vino od njih imati egzotičnu aromu.
Vino sa pirinčem
Za domaće piće s niskim udjelom alkohola pogodan je bilo koji džem koji još nije stvorio plijesan na vrhu.
Pljesnivi džem ne možete koristiti za pravljenje vina. Okus pića će biti pokvarjen.
Ako farma posjeduje kvasac od grožđica, pripremite piće prema slijedećem receptu. Uzmi:
- 100 g kvasca grožđica ili 100 g pirinča;
- 2 litre vode;
- šećer - po ukusu.
Ako je džem vrlo sladak, posljednji sastojak se može izostaviti.
Ovisno o količini džema, prebacite ga u odgovarajuću posudu - teglu, emajliranu posudu ili kantu.
Džem nemojte prebacivati u aluminijsku posudu za fermentaciju jer će u protivnom doći do reakcije oksidacije i štetne tvari će ući u proizvod. Koristite posuđe od stakla ili emajla.
Ako džem nije jako sladak, otopite kilogram šećera u litru tople vode, dodajte džem, ostatak vode i promiješajte. Stavite kvasac ili pirinač, on se ne ispire.
Dobiveni sirup ulijte u posudu, ne bi trebao dosezati obod ni za trećinu, jer će vino fermentirati. Ovaj postupak na toplom mjestu započet će za nekoliko sati. Posuda nije pokrivena poklopcem, već se na nju baca platneni peškir.
Nakon prestanka fermentacije, vino se mora filtrirati kroz dvostruki sloj gaze u staklene posude i ostaviti da se digne.
Nastavak procesa
Stavite tanku gumenu rukavicu na teglu i probušite bilo koji prst na njoj. Možete napraviti vodenu brtvu. Da biste to učinili, zatvorite teglu plastičnim poklopcem, u nju umetnite iglu iz medicinskog seta za kapaljku i spustite kraj epruvete na koju je sistem povezan 10 centimetara u posudu s vodom.
Vino bi trebalo da fermentira oko 3 nedelje. Lagano ga protresite svaki drugi dan kako biste spriječili stvaranje plijesni.
Kad vino postane prozirno, pažljivo ga prelijte kroz dvostruki sloj gaze u drugu posudu, ne dodirujući talog. Vino natočite u boce, zatvorite poklopce i stavite ga na mjesec dana u podrum ili frižider.
Nakon 30 dana filtrira se i možete početi kušati piće. Vino od pekmeza je gotovo.
