Štedljive domaćice često imaju džem koji se pokvari prije nego što se pojede. Ali to ne znači da limenku treba baciti. Od fermentiranog džema možete napraviti ukusno domaće vino. Takvo vino možete napraviti i od svježeg džema, a možete i svako (jagoda, ribizla, trešnja itd.). Vino će zadržati aromu svježih bobica i blistavog ljetnog okusa. Napraviti ga nije nimalo teško: treba vam samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
Neophodno je
- • džem - 1,5 kg;
- • šećer - 1 čaša;
- • voda - 1,5 l;
- • grožđice - 1 kašika
- Za brzi recept za domaće džem vino trebat će vam i:
- • pirinač - 200 g;
- • živi kvasac - 20 g.
Instrukcije
Korak 1
Prvo promiješajte džem i vodu (toplu, ali ne vruću) u jednakim količinama. Dodajte pola čaše šećera i sve grožđice (1 kašika). Dobivenu smjesu ulijte u bocu od 5 litara (važno je da zauzima manje od 75% kapaciteta).
Korak 2
Stavite gumenu rukavicu na vrat boce i napravite u njoj rupu kroz koju će sav višak gasa izaći.
Korak 3
Možete shvatiti da je postupak fermentacije završen rukavicom. Kad se ispuše, vino se može filtrirati. Da biste to učinili, procijedite ga kroz komad gaze.
Korak 4
Sada u filtrirani napitak trebate dodati pola čaše šećera. Nakon toga, vino se mora ukloniti i infuzirati na tamnom mjestu dva mjeseca. Budite strpljivi, ovo je vrijeme kada piće treba sazrijeti.
Korak 5
Lagano prelijte vino kroz slamku. Pokušajte zadržati talog na dnu posude i ne ulazite u novu bocu.
Korak 6
Vino začepite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Napitak je spreman za piće i može se čuvati vrlo dugo.
Korak 7
Vino možete napraviti od džema bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, džem se mora miješati s vodom u jednakim omjerima i kuhati 3-4 minute uz neprestano miješanje. Zatim sklonite s vatre i pustite da se ohladi. Ulijte u boce, ostavljajući oko petine posude slobodne, i dodajte grožđice tamo. Stavite gumene rukavice na boce i pustite da vino fermentira. Kada je postupak fermentacije završen, vino se puni u boce koje se mora staviti na tamno mjesto. Nakon 1,5-2 meseca vino je gotovo.
Korak 8
Postoji još jedan recept za domaće vino od džema bez šećera. Za nju vam je potrebna tegla od tri litre koju trebate dezinficirati: operite sodom, isperite toplom vodom. U ovu teglu stavite džem i grožđice, dodajte prokuvanu vodu. Sve promiješajte, zatvorite poklopac i staklenku stavite na toplo mjesto 7-10 dana. Zatim procijedite tečnost kroz gazu, ulijte u novu posudu, stavite na vrh gumenu rukavicu i ostavite da fermentira 1-1,5 mjeseci. Kad rukavica padne, vino prelijte u boce i ostavite 2 mjeseca na tamnom mjestu.
Korak 9
Ako ne želite čekati nekoliko mjeseci, možete koristiti recept za instant vino. Da biste to učinili, stavite litar džema, 200 g pirinča, 20 g živog kvasca u čisto opranu bocu i napunite je toplom vodom. Sada stavljamo rukavicu na vrat i ostavljamo da fermentira na toplom mjestu 2-3 dana. Kada rukavica padne i otopina postane bistra, proces fermentacije je završen i vino se može flaširati. Pazite da u posudu ne uđe mutni talog.
Korak 10
Ako je džem star, ali nije fermentiran, ovaj recept će vam pomoći. Stavite litru kandiranog džema u bocu od 3 litre. Tamo sipajte 120 grama grožđica i prelijte toplom vodom do 40 stepeni. Dobro zatvorite posudu čepom umotanim u vatu i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Nakon otprilike 10 dana otvorite bocu, procijedite tečnost u čistu posudu, stavite gumenu medicinsku rukavicu na grlo i ostavite još 1,5 mjeseci na istom mjestu, zaštićeno od svjetlosti i propuha. Nakon 40 dana, vino se može uliti u posudu pomoću tankog crijeva, čvrsto začepiti bocu i staviti vodoravno u skladišni prostor. Nakon dva mjeseca vino je gotovo, može se poslužiti za stolom. Napitak može ispasti pjenast, pa ga otvarajte s oprezom.
Korak 11
Vino se može napraviti od bilo kojeg džema, ali najbolje su malina, jagoda, jabuka, ribizla i trešnja.
Korak 12
Da bi domaće marmeladno vino zadržalo svoj ukus, potrebno je poštivati pravila za njegovo čuvanje.
Korak 13
Prvo, prilikom pravljenja vina koristite samo čiste boce. Važno je osigurati da se sve posude temeljito dezinficiraju u svim fazama proizvodnje i skladištenja pića. Vino će se bolje čuvati u posudama od tamnog stakla.
Korak 14
Idealna temperatura za vino od marmelade je 10-12 stepeni. Pod tim uvjetima vino će zadržati svjež okus i voćnu aromu.
Korak 15
Vrlo je važno odležavati domaće vino propisano dugo. Vino koje nije stiglo u pravo vrijeme neće imati izražen ukus i miris.
Korak 16
Bolje je da vinske boce ne postavljate okomito. U ovom položaju, pluta se može isušiti i ugroziti nepropusnost posude. Poželjno je vino čuvati vodoravno.
Korak 17
Promjene temperature mogu negativno utjecati na ukus pića.
Korak 18
Ne prelivajte vino iz jedne posude u drugu, ono može propasti. Otvorena boca vina može se čuvati na hladnom mjestu (po mogućnosti u frižideru) nekoliko dana.
Korak 19
Vino može upiti strane mirise, pa je najbolje ne držati otvorenu bocu u blizini hrane s jakim ukusima.
