Kada započne vrijeme berbe, mnoge se domaćice suočavaju s pitanjem što učiniti s prošlogodišnjim džemom, koji se često kandira iz dugotrajnog skladištenja. Naravno, ne biste ga trebali baciti, jer osim raznih kompota, od džema možete napraviti i domaće vino - lagano, aromatično, s ugodnim okusom vašeg omiljenog voća i bobičastog voća.
Neophodno je
- - 1 litar džema od bobica ili voća;
- - 3 litre vode;
- - 110 g grožđica.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što počnete raditi domaće vino od starog džema, morate pripremiti posudu. Uzmite staklenu posudu ili emajliranu posudu i operite je sodom bikarbonom, a zatim je nekoliko puta isperite pod mlazom vode. Čisto posuđe prelijte kipućom vodom.
Korak 2
U posebnu šerpu nalijte vodu i stavite je na vatru. Domaći džem prebacite u unaprijed pripremljenu posudu i dodajte mu oprane grožđice. Kad voda počne kipjeti, maknite je sa štednjaka i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu vodu ulijte u bocu džema i drvenom kašikom promiješajte sadržaj boce.
Korak 3
Zatvorite bocu i stavite na tamno mjesto da fermentira sadržaj posude. Ljeti bočicu možete ostaviti u kuhinji, a zimi je staviti ispod baterije.
Korak 4
Kada je boca 10 dana na toplom mjestu, otvorite poklopac i pažljivo uklonite pulpu s površine tečnosti. Prebacite pulpu u gazu i procijedite, ispuštajući tečnost u zasebnu posudu. Preostali kolač možete baciti.
Korak 5
Tečnost koja ostaje u tegli procijedite kroz gazu i kombinirajte s onom koja ostane nakon filtriranja kaše. Dobivenu sladovicu sipajte u temeljito opranu teglu na čiji vrat stavite gumenu rukavicu.
Korak 6
Ostavite teglu sladovine 40 dana da fermentira. Pričekajte dok vino iz pekmeza ne postane prozirno i napuhana rukavica padne. Nalijte mlado vino iz džema u staklene boce, pazeći da ne dodirnete talog ostavljen nakon ponovne fermentacije. Boce začepite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Otprilike 2 mjeseca nakon flaširanja, domaće vino sa džemom bit će spremno za piće.
