Nježni ukus eklera svi znamo još od djetinjstva. I sad, sazrevši, neki od nas se pitaju kako kuhati eklere, sjećajući se svog djetinjstva. Ekleri se nazivaju i choux pecivima, jer se za njih priprema tijesto. Sam postupak izrade eklera je jednostavan, a rezultat će biti po ukusu svih onih koji imaju slatki zub.
Dakle, da biste napravili eklere, tijesto morate ispraviti. Za tijesto uzmite 150 g brašna, čašu vode, žlicu šećera, 100 g maslaca, 4 jaja i žličicu soli.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni.
• U posudi kombinirajte sol, šećer, vodu i ulje, prokuhajte na laganoj vatri. Tekućina se mora neprestano miješati. Čim zakuha, odmah je maknite s vatre.
• Dobivenoj masi možete ručno dodati brašno ili brašno pomoću miksera. I dodajte brašno postepeno, u malim obrocima.
• Pustite da se tijesto malo ohladi, a zatim dodajte jaja. Ovdje imajte na umu da tijesto ne smije biti vruće.
• Dobivena masa treba da podsjeća na konzumnu pavlaku. Ako je gusto, dodajte još jedno jaje. Dobiveno tijesto treba biti sjajno i glatko.
• Dobiveno tijesto stavite na lim za pečenje u obliku kuglica. Ako se malo raširi, ne brinite, narast će u pećnici. Ostavite malu udaljenost između kuglica. Ako koristite slastičarski špric, možete napraviti duguljaste eklere.
• Tijesto pecite u pećnici 25 minuta. U tom slučaju, pećnicu ne treba otvarati, niti buduće eklere miješati, jer se tijesto može slegnuti i više se neće dizati.
• Nakon 25 minuta pogledajte pećnicu. Ako su ekleri smeđi, izvadimo ih, ohladimo i napunimo nadjevom.
Postoji nekoliko opcija za punjenje eklera. Najklasičniji je punjenje od putera s maslacem, ali mnogima je previše masno. Druga opcija je krema od kreme.
Za pripremu kreme od mlijeka potrebno vam je 50 g šećera u prahu, dva žumanca, 25 g kukuruznog brašna, 250 ml mlijeka i vanilin na vrhu noža.
• Umutite šećer sa žumanjcima.
• Dodajte brašno i ponovo umutite.
• Dodajte vanilin u mleko i stavite na vatru, pustite da zavri.
• Nakon ključanja, lagano dodajte mlijeko u smjesu žumanjaka kako jaja ne bi počela da se uvijaju. Zatim rezultirajuću masu ponovo stavite na vatru, neprestano miješajte i nakon što proključa kuhajte još minutu. Ako su grudice i dalje prisutne u masi, procijedite kroz sito, ohladite u frižideru.
• Eklere napunite rezultujućom ohlađenom masom.
• Ako volite slatkiše, rastopite 50 g čokolade sa žlicom maslaca, malo ohladite i podmažite svaki ekler rezultirajućom smjesom.
Ako nemate vremena da sami napravite kremu, pečene eklere možete napuniti kuhanim kondenziranim mlijekom ili šlagom.
