Priprema piva započela je u evropskim manastirima još u 12. stoljeću, a zatim su ruski monasi usvojili tehnologiju izrade piva. Dugo vremena kuhanje piva kod kuće bilo je zakonom zabranjeno ljudima, posebno tokom sovjetskog perioda. Danas svako može kuhati kod kuće.
Kuhanje piva sastoji se od tri glavne faze: izravnog kuhanja, fermentacije piva i dovoljnog starenja ili postfermentacije. Čini se da je tehnologija jednostavna, ali ugledni pivari upozoravaju da je domaće pivo umjetnost.
Danas je moguće kupiti mini pivovare za kućnu upotrebu. Pribjegavanjem modernoj tehnologiji uvelike pojednostavljujete postupak kuhanja. Pivsku slavu možete kupiti u specijalizovanoj prodavnici, a možete i sami. Ekstrakt piva kupljen u trgovini sadrži sve sastojke za pivo: hmelj i ječmeni slad.
Recept za domaći kruh
Pomiješajte 800 g mrvica kruha, 400 g raženog slada i 100 g granuliranog šećera. 200 g suhog hmelja preliti kipućom vodom, dodati 3-5 zrna crnog bibera. Otopite 30-40 grama kvasca u 6 litara tople vode i ulijte u smjesu hmelja i bibera. Miješajte buduće pivo dok ne postane kašasto. Stavite posudu sa kašom na toplo mesto na jedan dan, ne zatvarajte. Zatim dodajte 4 litre proključale vode i dodajte 100 g šećera. Sad se tava može čvrsto prekriti i staviti na laganu vatru. Kuhajte 3-4 sata, a da pivo ne proključa. Sutradan ponovo zapalite i ponovo kuvajte. Ulijte tečnost u posudu, dodajte u kašu 3 litre kipuće vode. Nakon sat vremena tečnost ponovo iscedite do prve juhe. Prokuhajte sladovinu. Nakon skidanja pene, procijediti. Sipajte u boce i dobro zatvorite. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko sedmica. Možete piti pivo.
Recept za instant pivo
Pomiješajte mljeveni slad sa naribanim hmeljem u jednakim omjerima, sipajte smjesu u platnenu vreću. Trebali biste dobiti 300-400 g smjese. U napunjenu vreću u tankom mlazu ulijte kipuću vodu. Smjesu razmutite u vrećici, zatim procijedite i ohladite pripremljenih 10 litara otopine. Otopinu pomiješajte sa 30-40 g kvasca razrijeđenog s malom količinom tople vode. Pustite da fermentira za dan 2. Kvasac bi trebao potonuti na dno. Domaća piva može se flaširati i dobro zatvoriti. Ostavite u frižideru 4 dana. Pivo je gotovo.
