Šalteri su punjeni širokim izborom piva. Među svom ovom raznolikošću vrijedi dokučiti što je zapravo pivo, a što piće. I kakvo pivo možete piti.
Pismo zakona
Najnoviji GOST R 51174-2009, koji se odnosi na proizvodnju piva, regulira sastojke koji bi trebali biti u njegovom sastavu. Tu spadaju: sladni ječmeni slad, sladni pšenični slad, voda za piće, granulirani šećer, hmelj ili granulirani hmelj, proizvodi od zrna (ječam, pšenica), pšenični griz, pirinač, kukuruz, pivski kvasac. Svaki od ovih sastojaka ima svoje zahtjeve, koji se mogu naći u tekstu samog GOST-a. Kao što možete vidjeti s ove liste, opojno piće, koje se ovdje i sada priprema u Rusiji, ima malo zajedničkog s onim što se naziva prirodnim pivom kao proizvodom fermentacije.
SSSR je imao svoje zahtjeve za proces piva, a ti su zahtjevi bili gotovo identični njemačkim. Prvi GOST koji je regulirao ne samo sastav piva, već i postupak izrade piva, bio je GOST 3473-53. Tada su mu bili postavljeni vrlo strogi zahtjevi u pogledu njegovog sastava, i to: pivski ječmeni slad, hmelj i voda. Sve. Ništa ekstra. Ovo je zaista visokokvalitetno pivo. Svakom naknadnom revizijom GOST-a (GOST 3473-69, GOST 3473-78 i GOST R 51174-2009) u njegovom sastavu bilo je dozvoljeno sve više i više žitarica, šećera, kvasca itd. Sve je to dovelo do činjenice da je u Rusiji gotovo nemoguće pronaći pivo koje bi se kuhalo od samo tri komponente - vode, slada i hmelja.
Kakvo pivo piti
Šta potrošač može odabrati, budući da je u tako skučenim uvjetima? Prvo, usklađenost s GOST-om. Ako je marka piva isključivo ruska, pivo mora ispunjavati najmanje standarde iz 2009. godine. Ako je marka piva strana, ali se proizvodi po licenci u Rusiji, tada uopće nije potrebno pridržavati se GOST-a. Činjenica je da strani proizvođači, prije nego što daju dozvolu za kuhanje piva u drugim zemljama, biljci nameću određene zahtjeve za sastav i tehniku pripreme proizvoda pod njihovom markom. A ti zahtjevi ne spadaju uvijek u zahtjeve GOST-a. Živi primjer je Hoegaarden pivo. Belgijanci joj dodaju koricu naranče i korijander. Odgovarajući zahtjevi primjenjuju se na pivovare u drugim zemljama koje ih pivaju po licenci. Stoga se ne treba čuditi da pivo Hoegaarden, proizvedeno u Rusiji, ne ispunjava GOST zahtjeve. Isto se odnosi i na mnoge druge marke koje se izvoze iz inostranstva u Rusiju iz Engleske, Francuske, Njemačke, Australije, Holandije, Novog Zelanda itd. Svaka od ovih zemalja ima svoje standarde za pripremu alkoholnog pića, od kojih su se neki razvijali tokom stoljeća.
Ako je proračun ograničen, ali i dalje želite dobro pivo, morat ćete dobro obaviti kopanje po trgovinama. Sada je potpuno moguće pronaći pivo proizvedeno prema standardima iz 1978. Štoviše, može sadržavati slad, vodu i hmelj. Postavlja se pitanje - zašto pivo s takvim sastojcima nije palo pod standarde iz 1953. godine? Odgovor je jednostavan - razlike u tehnološkom procesu tokom kuvanja. Napokon, GOST regulira ne samo sastav, već i postupak izrade opojnog pića. Stoga se može pokazati prilično dobrim u kvaliteti i ukusu.
