Jedan od najstarijih načina pripreme kafe je kuhanje u posebnoj posudi koja se naziva turka. Nije teško skuhati kafu u Turčinu, ali ovaj način ima niz karakteristika.
Instrukcije
Korak 1
Količina hladne vode potrebne za kuhanje izlijte u Turčina i stavite na štednjak, uključujući najsporiju vatru. Zatim dodajte 2 kašičice mljevene kafe u 100 mililitara vode. Kafa se mora sipati tako da ostane na površini vode, ni u kom slučaju ne miješajući se s njom. Tijekom postupka zagrijavanja, mljevena kafa će se spustiti na dno i skuhati se što je jače moguće. Možete odmah dodati malu količinu šećera u hladnu vodu, po ukusu.
Korak 2
Pirjajte kafu dok ne počne ključati. Vrela kafa počet će se probijati kroz ljusku kafe koja nastaje na površini vode. Čim vidite prve znakove ključanja kave, odmah je maknite s vatre. Voda u kojoj se kuha kafa nikada ne smije kipjeti, jer je optimalna temperatura za kuhanje kafe 92-94 stepeni. Nakon uklanjanja pića sa štednjaka, pustite da se malo ohladi, a zatim ponovite postupak: vratite Turčina natrag na štednjak i pričekajte da voda proključa, a zatim odmah maknite kafu s vatre. Uradi to tri puta.
Korak 3
Tri puta prokuhana kafa potpuno je spremna za piće. Nakon toga se može sipati u šolje. Šalica u kojoj se služi kafa mora biti dobro zagrijana kako piće ne bi izgubilo ukus i aromu od naglog pada temperature. Šalicu možete zagrejati pod mlazom vruće vode iz slavine. Pjena nastala na vrhu može se rasporediti po šoljama, a zatim preliti kafom.
