Cappuccino je jedno od najukusnijih i najpopularnijih pića u bilo kojoj kavani. Međutim, može se pripremiti i kod kuće. Iznenadite svoju porodicu i prijatelje našim potpisanim domaćim kapućinom s visokom mliječnom pjenom. Ali prije nego što pozovete goste, uvježbajte bičevanje ove pjene. Nekoliko litara mlijeka, nekoliko lekcija - i uspjet ćete.
Neophodno je
- - punomasno mlijeko ili kajmak;
- - aparat za kafu;
- - metalna kutlača ili vrč;
- - ručni mikser;
- - metlica za premlaćivanje.
Instrukcije
Korak 1
Za visokokvalitetnu mliječnu penu kupite dobro mleko sa visokim udjelom masti. Profesionalni baristi uvjeravaju da što je masniji to će kapućino ispasti bolji. Možete eksperimentirati miješanjem mlijeka i vrhnja ili korištenjem čiste kreme za mućenje.
Korak 2
Mliječnu penu najlakše je pripremiti pomoću aparata za kafu. Uopće nije potrebno kupiti mašinu s funkcijom kapućina - bilo koja aparat za espresso kafu s parnom cijevi može se nositi s tim. Na kratko uključite paru prije pjene mlijeka kako biste uklonili ostatke vode iz cijevi.
Korak 3
U visoku kutlaču ili metalni vrč širokog vrata ulijte hladnog mlijeka ili vrhnja. Nagnite ga i stavite ispod mlaznice parne cijevi. Uključite paru, postupno povećavajući njezinu snagu. Proces bičevanja trebao bi se odvijati na samoj površini mlijeka. Ne uranjajte izljev preduboko, jer će inače mlijeko zakipjeti i pjena neće izaći. Pripremite se da prvih par porcija bude neuspješno. Pokušajte ponovo - prije ili kasnije sve će se riješiti.
Korak 4
Pripremite kafu dok se mlečna pena razmuti. Brzo i uredno stavite kapu mliječne pjene na vrh pića i odmah poslužite. Prije posluživanja, procijenite gustinu pjene - ako zrna šećera postavljena na njezinu površinu ne potonu, imat ćete pravi kapućino.
Korak 5
Ako nemate aparat za kavu, ali želite kapućino, pripremite pjenu ručnom miješalicom. Nalijte mlijeko u visoku metalnu kutlaču ili usku šerpu. Stavite kutlaču na štednjak, uključite je i počnite tući mlijeko mikserom, držeći ga blizu površine. Pazite da mlijeko ne zakipi. Uključite mikser na maksimalnoj brzini. Čim se pojavi gusta pjena, uklonite kutlaču s vatre i rasporedite pjenu u šalice.
Korak 6
Najsporiji način je bičevanje mliječne pjene rukom. Za ovu operaciju je bolje koristiti kremu. U široku posudu ulijte malu količinu i stavite je u vodenu kupelj - tako će se krema postupno zagrijavati i neće imati vremena da zavri. Počnite ih tući metalnom pjenjačom radeći što je brže moguće. Rezultat bi trebala biti gusta pjena. Ako ste kuvali kafu u džezvi, procijedite je, sipajte u šolje, prelijte kremastom pjenom i pospite cimetom.
