Mljeveno meso, kao i bilo koji drugi poluproizvod, u velikoj je potražnji kod domaćica koje cijene svoje vrijeme. Prekrasno pakiranje s mesnatim pletenicama uredno položenim iznutra privlači pažnju, ali ne uvijek na prvi pogled jasno govori o hranjivoj vrijednosti sadržaja.
Kvalitet mljevenog mesa koje se prodaje po težini može se odrediti njegovim izgledom, mirisom, ispuštenim sokom i integritetom oblika pletenica.
- Mljeveno meso ne smije imati nikakve strane mirise, posebno miris začina
- Svježe mljeveno meso uvijek emitira prozirnu blago ružičastu tečnost, tamna i mutna tečnost znak je ustajalosti.
- Poluproizvodi od mesa trebaju imati jednoličnu boju, a odsustvo stranih dodataka (pored masti) ukazat će na kvalitetu proizvoda.
Mljeveno meso u pladnjevima u pozadini poznatog ima niz prednosti, to je hermetičko pakiranje, sastav na etiketi i garancija proizvođača.
Pakovanje
Pri odabiru mljevenog mesa dajte prednost tvornički zatvorenoj ambalaži. Plehovi sa mljevenim mesom umotanim u prozirnu foliju ne preporučuju se za kupnju, rok trajanja može se umjetno produžiti, a postotak mišićnih vlakana i sekundarnih sirovina je nerazumno precijenjen u odnosu na prethodni.
Kategorija
Kategorija navedena na pakovanju obavještava kupca o kvaliteti mljevenog mesa i sadržaju mišićnog tkiva (mesa) u njemu.
- mljeveno meso ove kategorije ima najveći sadržaj mesa, čiji udio prelazi 80% ukupne mase
- pakiranje mljevenog mesa u ovoj kategoriji su najčešći gosti na policama trgovina, od 60 do 80% mesa u sastavu nije samo pokazatelj dobre kvalitete proizvoda, već proizvođaču omogućava da cijenu drži na pristupačan nivo.
- Imajte na umu da ova i sljedeće kategorije mogu biti i meso i poluproizvodi koji sadrže meso. Sadržaj mesa je od 40 do 60%, uz naknadno smanjenje mesne komponente za 20% u kategorije G i D.
Savjet: Tržnici već dugo primjećuju da potrošač određuje kvalitetu mljevenog mesa na osnovu njegove boje. Poznavajući ovu osobinu, nesavjesni proizvođači mljevenog mesa često je nijansiraju. Odlučite se samo na osnovu kategorije mesnih proizvoda, a čaša vode pomoći će vam utvrditi prisustvo boje u pomičnom mesu.
