Umijeće kuhanja stečena je vještina stečena vremenom; sposobnost ukusnog kuhanja dar je. Mljeveno meso - čini se da je to najjednostavnija stvar: pomiješajte sve sastojke, uzmite meso za osnovu i - evo, spremno. Ali da bi mljeveno meso ispalo uistinu nježno i ukusno i da ne bi pokvarilo glavno jelo, morate znati neka pravila kuhanja.
Instrukcije
Korak 1
Najukusnije i najsočnije mleveno meso je ono pripremljeno samostalno, kod kuće. Mnogo je prirodnije od onoga kupljenog u trgovini, jer vam niko neće dati 100% garanciju za ono što je uključeno u njegov sastav. Ako se odlučite kuhati miješano mljeveno meso od dvije ili više vrsta mesa, ne zaboravite na kompatibilnost proizvoda. Na primjer, pureće meso neće se slagati s piletinom. A svinjetina se dobro slaže s govedinom. Zbog nepropisno odabranih sastojaka i pogrešnog proporcija ponekad se dobije suho mljeveno meso. Stoga slijedite tačne upute vašeg recepta.
Korak 2
Ako je mljevena piletina suha, dodajte joj jaje i malo kisele pavlake. Dobro promiješajte i stavite u frižider 10-15 minuta.
Korak 3
Mljevena junetina bit će sočnija ako joj dodate malo goveđe juhe. Ovo je metoda koja se koristi kod pravljenja hamburgera.
Korak 4
Da mljeveno meso postane nježno i prozračno dodajte mu žumanjak odvojen od proteina i dobro istucite. Ova metoda je posebno pogodna za pripremu mljevene ribe i mljevene teletine.
Korak 5
Da bi mljeveno meso bilo sočnije, stavite ga u vreću, čvrsto zavežite i tucite 5-7 minuta po stolu. Meso će definitivno dati sok i smanjiti količinu zraka, što će ga učiniti elastičnijim i nježnijim.
