U većini slučajeva rabarbara se koristi za pripremu različitih kompota ili kao punjenje za slatke pekarske proizvode. Međutim, vrijedno je napomenuti da se od ove divne biljke također može napraviti nevjerojatan džem. Zbog svog neobičnog okusa i ugodne kiselosti, rabarbara se dobro slaže s ostalim voćem i bobičastim voćem.
Džem od rabarbare sa lišćem trešnje
Ova opcija za pravljenje džema može se nazvati klasičnom. Lišće trešnje ovoj delikatesi daje bogatiji ukus i sofisticiranu aromu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare (stabljike);
- 1 kg šećera;
- 600 ml vode;
- lišće trešnje.
Priprema:
Operite stabljike rabarbare, ogulite ih i narežite na male kockice. Lišće trešnje temeljito operemo i prokuhamo u slatkoj vodi. Kad tečnost stekne gustu i viskoznu masu, iz nje uklonite sve listove. Dobivenim sirupom prelijte komade rabarbare i pustite da se malo skuha. Zatim ponovo dodajte lišće trešnje i smjesu stavite na vatru. Džem će biti gotov kad se masa zgusne, a rabarbara postane mekana i prozirna. Prije nego što poslasticu izlijete u staklenke, iz nje uklonite sve listove trešnje.
Džem od rabarbare sa višnjama
Za ovaj recept su pogodne i svježe i smrznute višnje. Po želji ukus džema možete raznovrsiti dodavanjem malo karanfilića ili konjaka - to će desertu dodati začinjenu notu.
Potrebni sastojci:
- 500 g rabarbare;
- 700 g trešanja;
- 800 g šećera;
- 300 ml vode;
- 1 pakovanje pektina.
Priprema:
Višnje operite i ogulite, a zatim stavite u šerpu, napunite vodom i dodajte šećer. Stavimo lonac na malu vatru i prokuhamo. Moja rabarbara peteljke, ogulite i narežite na male kockice. Stavite rabarbaru u šerpu sa višnjama i dinstajte 30 minuta, a zatim dodajte 1 paket pektina u prahu i nastavite da kuvate dok se masa ne zgusne. Gotov džem pustite da se malo ohladi, a zatim ga spakujte u staklenke.
Džem od rabarbare sa korijenom đumbira
Korištenje korijena đumbira u receptu ne samo da će pekmezu dati specifičan trpki okus, već će i delikatesu učiniti još korisnijom za zdravlje.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg šećera;
- korijen đumbira;
- 200 ml vode.
Priprema:
Ogulite i narežite rabarbaru na sitne komade, stavite ih u šerpu, dodajte šećer i napunite vodom. Stavimo posudu na vatru i prokuhamo tekućinu. Oljuštite korijen đumbira, naribajte i dodajte u tavu na rabarbaru. Kad svi sastojci omekšaju, maknite posudu s vatre, ohladite i ulijte džem u staklenke.
Džem od rabarbare sa ananasom i želeom
Originalnost ovog džema leži u neobičnom ukusu i konzistenciji sličnoj želeu, pa se može koristiti kao zaseban desert.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 800 g šećera;
- 300 g konzerviranog ananasa;
- 1 pakovanje želea od jagoda.
Priprema:
Prvo obradimo i sameljemo stabljike. Stavite nasjeckane komade rabarbare i konzervirani ananas u lonac, dodajte granulirani šećer i vodu. Kuhajte masu 10 minuta, bez zaustavljanja miješanja kako biste izbjegli izgaranje. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte joj suhi žele od jagoda i sve temeljito promiješajte. Gotov pekmez stavite u staklenke i sterilišite ih 10-15 minuta da se žele otapa.
Džem od rabarbare sa limunom
Limun korišten u ovom receptu ne samo da će omekšati izraženu slatkoću rabarbare, već će i naglasiti njezin okus. Tijekom postupka pripreme, limun se može preraditi na različite načine: neko radije koristi citruse zajedno s korom, neko, naprotiv, unaprijed prereže kožu ili džemu doda otrcanu koricu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg šećera;
- 1 limun;
- 160 ml vode.
Priprema:
Oljuštenu rabarbaru isecite na kockice. Sipajte granulirani šećer u lonac i otopite ga u vodi, a zatim stavite posudu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Umočite rabarbaru u nastali sirup i dinstajte džem na laganoj vatri dok se na površini ne pojavi lagana pjena, a zatim maknite posudu sa štednjaka, zamotajte je pokrivačem i pustite da se kuha nekoliko sati. Dodajte limunovu koricu u trenutnu masu. Stavite džem na vatru i kuhajte dok se ne pojavi pjena. Ostavite da se gotova delicija malo ohladi, a zatim je ulijte u staklenke.
Džem od rabarbare sa borovnicama
Ova se delicija odlikuje ne samo originalnim ukusom, već i prilično visokim sadržajem različitih vitamina i tvari korisnih za zdravlje.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 600 g borovnica;
- 600 g šećera;
- 60 g kore naranče;
- 100 ml soka od naranče;
- 100 ml vode.
Priprema:
Obradimo peteljke rabarbare i narežemo ih na komade. Operite borovnice i posložite ih. Narandžinu koricu sameljite u blenderu ili protrljajte kroz sito. Stavite sve sastojke u šerpu, napunite sokom i vodom. Stavimo posudu na vatru i prokuhamo smjesu, a zatim smanjimo vatru i dinstamo džem 40-45 minuta. Gotov džem ohladite, stavite u staklenke i smotajte.
Džem od rabarbare i jagode
Kombinacija rabarbare i jagode smatra se najoptimalnijom za džem. Rabarbara je kisela i trpka, dok su jagode slatke.
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg rabarbare;
- 2 kg jagoda;
- 2 limuna;
- 2 kg granuliranog šećera.
Priprema:
Stabljike rabarbare operemo, ogulimo i narežemo na komade. Moje jagode, sortirajte, narežite na kriške i stavite u šerpu. Stavite rabarbaru u zasebnu posudu, prekrijte je granuliranim šećerom i ostavite da se ulije dok ne pusti sok. Kad rabarbara pusti dovoljno tečnosti, dodajte joj jagode i masu kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Uklonimo formiranu pjenu, ulijemo svježe iscijeđeni limunov sok, temeljito promiješamo i pirjamo masu još 5 minuta. Stavite gotovu marmeladu od rabarbare i jagode u staklenke, zatvorite poklopce i zamotajte.
Džem od rabarbare sa bananom
Banane ovoj delikatesi daju nježan okus i jedinstvenu aromu. Potrebno je koristiti samo zrele banane, jer samo zahvaljujući takvom voću konzistencija džema dobiva nevjerovatnu mekoću.
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg rabarbare;
- 700 g banana;
- 1,5 kg šećera.
Priprema:
Obradimo stabljike rabarbare i narežemo ih na sitne komade, zatim ih stavimo u posudu, prelijemo granuliranim šećerom i ostavimo da se infuziraju 3 sata da ekstrahiraju sok. Ogulite banane, narežite ih na kriške i dodajte u tavu na rabarbaru. Kuhajte masu na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno miješanje i uklanjanje nastale pjene. Gotov desert stavite u staklenke i zamotajte dok se ne ohladi.
Džem od rabarbare i kivija za dijabetičare
Napraviti džem koji bi mogli konzumirati dijabetičari nije tako lako. Uostalom, neće sve bobice i voće biti dobrog ukusa bez dodavanja šećera. U ovom slučaju, džem od rabarbare i kivija mogu biti izvrsno rješenje za dijetalni desert.
Potrebni sastojci:
- 1,2 kg rabarbare;
- 0,8 kg kivija;
- 500 g voćnog šećera;
- 1 pakovanje želatine.
Priprema:
Oljuštite rabarbaru i narežite je na sitne komade. Ogulite kivi i isecite na male kockice. Stavite nasjeckane sastojke u šerpu, prelijte voćnim šećerom i dodajte želatinu. Stavimo posudu na vatru i kuhamo smjesu 2-3 minute. Gotovu dijetalnu poslasticu rasporedimo u staklenke i smotamo.
Diet rabarbara i jabučni džem
Ovaj se džem smatra dijetalnim zbog niskog sadržaja šećera. Po želji se ovaj recept može malo izmijeniti dodavanjem krušaka, šljiva, karanfilića ili cimeta.
Potrebni sastojci:
- 1 kg rabarbare;
- 1 kg jabuka;
- 200 g bijelog vina;
- 150-250 g šećera;
- 20 g kardamoma;
- 30 g putera.
Priprema:
Obrađujemo i meljemo stabljike rabarbare. Ogulite jabuke i narežite na male kriške. Otopite puter u dubokoj i širokoj tavi, a zatim u njega stavite nasjeckane jabuke i rabarbaru, sve prekrijte granuliranim šećerom i dinstajte oko 7-10 minuta. U rezultirajuću masu ulijte vino i pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte korijander. Dalje, morate pekmez malo potamniti na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, a višak tečnosti ispari. Gotov desert spakujemo u staklenke i smotamo.
