Šampinjoni su vrlo popularni među profesionalnim kuharima i običnim domaćicama. Ove gljive se smatraju svestranim jer se mogu koristiti u bilo čemu, od juha do priloga, pa čak i deserta. Ali kako kuhati šampinjone kako bi se njihov ukus savršeno otkrio?
Blagodati šampinjona
Šampinjoni su popularni u 70 zemalja svijeta. Kuhaju se, prže, peku, kisele i čak jedu gotovo sirove. A sve zato što su vrlo ukusni i treba im najmanje vremena da ih pripremite.
Prednosti šampinjona:
- Selen je moćan antioksidans koji može smanjiti rizik od bolesti štitnjače i raka.
- Vlakna reguliraju nivo holesterola u krvi.
- Ergotionein jača imunološki sistem, štiti organizam od negativnih efekata slobodnih radikala.
- Kalij ima vazodilatacijska svojstva i pomaže u snižavanju krvnog pritiska.
- Kalcijum formira i jača koštano tkivo.
- Bakar pomaže u apsorpciji željeza.
- Vitamin D normalizuje metabolizam, pomaže ljudskom tijelu da apsorbira kalcij i fosfor.
- Vitamin B2 ubrzava razgradnju masti, proteina, ugljenih hidrata. Jednostavno rečeno, on ih pretvara u energiju.
Šampinjoni punjeni mljevenim mesom
Ovo jelo je skladište hranjivih sastojaka. 2-3 gljive mogu postati pun obrok i dati tijelu puno vitalnosti i energije.
Sastojci
- 15 gljiva
- 300 g mlevenog mesa
- 1 luk
- 100 g tvrdog sira
- 1 pileće jaje
- 50 ml biljnog ulja
- sol, papar - po ukusu
- zelje - po želji.
Upute za kuhanje
- Ogulite luk i isecite na male kockice.
- Operite, oljuštite gljive, odvojite kapice gljiva od nogu.
- Nasjeckajte noge i pržite na biljnom ulju.
- Kad višak vlage ispari iz gljiva, dodajte luk u tavu. Pržite dok ne porumeni.
- Podmažite kapice gljiva biljnim uljem. Složite ih u posudu za pečenje. Sol.
- Pomiješajte mljeveno meso sa jajetom, dodajte krakove gljiva i luk. Sol i papar.
- Klobuke gljiva nadjenite pripremljenim mljevenim mesom.
- Punjene gljive pošaljite u rernu, zagrejanu na 190-200 stepeni 20 minuta.
- Izvadite pečurke iz rerne. Pospite ih sitno naribanim sirom.
- Nastavite peći gljive, sada sa sirom, 10 minuta.
Takvi šampinjoni odlikuju se svojim aromatičnim ukusom i nježnošću. Oni odmah odlete sa stola. Rođaci će sigurno tražiti još!
Korisni savjeti
Mljevene pečurke pripremljene prema ovom receptu mogu se zamijeniti pilećim ili purećim fileom. Jednostavno se prekuha dok ne omekša. Važno je uzeti u obzir da se meso ne smije pretjerano sušiti.
Mnoge domaćice dodaju kopar i peršin. Ove vrste zelenila izvrsno se slažu s gljivama.
Pokazaće se uspješna unija s paradajzom. Povrće će dodati sočnost i laganu kiselost.
Prednost šampinjona je u tome što se dobro usklađuju s bilo kojim proizvodom. To omogućava da slobodno eksperimentirate.
