Domaći kolači izvrstan su način da obradujete porodicu za odmor ili radnim danom uveče. Domaćice se često suočavaju s problemima kada pripremaju pite i lepinje - ne dižu se dobro niti se slegnu kad su spremne. Postoji nekoliko načina da se osigurate od takvih nevolja.
Često se dogodi da kolač u pećnici izgleda nevjerovatno. Već ste ponosni na sebe i zamislite kako će vaša porodica hvaliti kulinarske vještine domaćice. Ali petnaest minuta prolazi, a tanki sloj tijesta ostaje od raskošne pahuljaste pite. To se može dogoditi iz nekoliko razloga. Glavni i najčešći razlog je oštra promjena temperature. Gazdarica je pogreška što pečene proizvode prebrzo izvade iz pećnice i ostave da se ohlade na stolu. Ispada da od dvije stotine i dvadeset stepeni naglo presložite svoje pite na 23-25 stepeni. Zbog tako naglog pada vruća pečena hrana otpada. Da biste izbjegli takvu situaciju, vrijedi voditi računa o održavanju približno iste temperature tijekom cijele pripreme. Da biste to učinili, ne otvarajte vrata pećnice tokom prvih 25-30 minuta pečenja. Nakon što su pečeni proizvodi spremni, ne žurite ih vaditi iz pećnice. Isključite ga i ostavite tortu unutra s malo otvorenim vratima (oko deset centimetara). To osigurava da temperatura glatko pada, a vaša pečena hrana savršeno zadržava volumen. Jednako čest razlog za rješavanje pita je kršenje recepta. Ili dodate više brašna nego što vam treba, ili pretjerate s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. Pažljivo slijedite recept kako biste izbjegli taloženje pečenih proizvoda. Pokušajte odvojeno istući bjelanjke i žumanjke. Dobar način za očuvanje pite je zamjena dijela brašna s dvije kašike škroba, a loše pečena peciva također će opustiti, pa pripazite da je vaš desert potpuno kuhan. Još jedan savjet za očuvanje volumena pita je stavljanje u pećnicu koja nije u potpunosti zagrijana. Neka temperatura postepeno raste. Na primjer, ako vam je potrebna temperatura od 180 stepeni, zagrijte pećnicu na 120 i stavite tijesto u nju. Nakon deset minuta pomaknite ručicu za 180 stepeni i pecite desert potrebno vrijeme.
