Kiseli krastavci izvrsno su predjelo i dodatak salatama, mesu sa roštilja i drugim jelima. Mali krastavci su posebno lijepi i ukusni. Mogu se marinirati na razne načine, varirajući začin kako bi se postigao savršen ukus.
Neophodno je
- Klasični kiseli krastavci:
- - 3 kg malih krastavaca;
- - 500 ml 6% sirćeta;
- - 100 g soli;
- - 100 g šećera;
- - 1,5 litara vode;
- - 10 pupoljaka karanfila;
- - 4 lista lovora;
- - 4 češnja belog luka;
- - 20 grašaka crnog bibera;
- - nekoliko kišobrana kopra.
- Kiseli krastavci u bugarskom stilu:
- - 4 kg krastavaca;
- - 10 čaša vode;
- - 1 šolja šećera;
- - 3 kašike. žlice soli;
- - 250 ml 9% sirćeta;
- - 20 grašaka crnog bibera;
- - 3 lista ribizle;
- - 3 lista hrena;
- - kopar;
- - 4 čena belog luka.
- Krastavci od senfa:
- - 3 kg malih krastavaca;
- - 2 litre vode;
- - 500 ml 6% sirćeta;
- - 60 g soli;
- - 150 g šećera;
- - 15 grašaka crnog bibera;
- - 100 g hrena;
- - 5 g sjemena gorušice;
- - 3 lista lovora;
- - 1 luk;
- - nekoliko stabljika kopra.
- Paprika kornišon:
- - 1 kg kornišona;
- - 1 mahuna ljute paprike;
- - 1 čaša vode;
- - 1 čaša 6% sirćeta;
- - 6 čena belog luka;
- - 2 glavice luka;
- - 1 tbsp. kašika soli.
Instrukcije
Korak 1
Kiseli krastavci klasični
Isperite male krastavce, osušite ih i odrežite im repove. Na dno suvih i čistih tegli stavite nasjeckani češnjak, pupoljke karanfilića, lovorov list, zrno crnog bibera. Stavite krastavce u redove, a na vrh stavite oprani i osušeni kopar.
Korak 2
Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac, pustite da zavri i prelijte krastavcima u teglama. Pokrijte ih poklopcima i ostavite da stoje 15 minuta. Zatim nalijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Prokuhajte vodu, ulijte sirće, promiješajte. Krastavce prelijte vrućom marinadom. Zatvorite staklenke poklopcima, preokrenite ih, pokrijte pokrivačem i pustite da se konzervirana hrana ohladi.
Korak 3
Bugarski kiseli krastavci
Krastavce dobro operite i namočite 6 sati u hladnoj vodi. U lonac ulijte 10 čaša vode, dodajte šećer i sol. Prokuhajte vodu i u nju ulijte sirće. Stavite krastavce u lonac i kuhajte ih 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Prethodno osušene listove ribiza i hrena stavite u sterilisane staklenke, dodajte kopar, tanko nasjeckani bijeli luk i zrna crnog bibera. Kad krastavci prokuhaju u loncu, pažljivo ih stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Zatvorite staklenke sterilisanim poklopcima i smotajte. Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih spremite.
Korak 4
Krastavci sa senfom
Operite male krastavce i rasporedite ih u staklenke, slažući ih što je moguće čvršće i izmjenjujući s tanko nasjeckanim hrenom, kolutovima luka i stabljikama kopra. Pripremite marinadu kuhanjem vode od lovorovog lista, šećera, soli, sjemenki gorušice i zrna crnog bibera u loncu. Prelijte povrće vrućom marinadom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10-12 sati. Zatim ulijte marinadu u lonac, prokuhajte i ponovo prelijte preko krastavaca. Zarolajte poklopce i konzerviranu hranu čuvajte na hladnom.
Korak 5
Paprika kornišon
Ogulite luk i isecite na tanke kolutiće. Nasjeckajte bijeli luk. Mahune ljute paprike prerežite po dužini, izvadite sjeme. Kornišone isperite, osušite i dobro stavite u prethodno sterilizirane tegle od pola litre. Krastavce prebacite s kolutovima luka, belim lukom i tanko nasjeckanom paprikom. U loncu zakuhajte 250 ml vode, dodajte sol, šećer i ocat. Ohladite marinadu i prelijte preko krastavaca. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u veliku posudu, prekrijte vodom i sterilizirajte. Zatim krastavce smotajte poklopcima, staklenke okrenite i sačekajte dok se potpuno ne ohlade.
