Hrskavi krastavci prvorazredno su predjelo i neophodan sastojak salata i kiselih krastavaca. Kako kiseliti krastavce za zimu da budu čvrsti i hrskavi?
Neophodno je
- Sastojci po 2 kg krastavaca:
- - 1 glavica belog luka srednje veličine
- - 2-3 lista lovora
- - 1 list maline
- - 1 list ribizle
- - 6 listova trešnje
- - 2 lista hrena
- - 4-5 kišobrana od kopra
- - 100 g kuhinjske soli
- - malo senfa u prahu
- - tegla od 3 litre
- - kuvana voda
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ukiseljenih hrskavih krastavaca trebate odabrati male krastavce, po mogućnosti s prištićima, bez žutosti, pretamne kože i površinskih oštećenja. Krastavce treba sortirati, oštećene i požutele ostaviti sa strane. Zatim odabrane krastavce treba namakati hladnom vodom 2 sata.
Korak 2
Dok se krastavci namaču vodom, možete isprati sve listove i pripremiti staklenke za kiseljenje, pripremiti salamuru rastvaranjem soli u čistoj prokuhanoj ohlađenoj vodi. Banke je potrebno oprati, isprati i isprati kipućom vodom. Nakon toga limenke se postavljaju naopako dok se potpuno ne osuše. Nije potrebno sterilizirati staklenke.
Korak 3
Na dno staklenki trebate staviti bijeli luk (možete koristiti cijele klinčiće ili narezati na ploške debele 1 mm) i ostatak začina. Krastavci se slažu na vrh, nabijaju i sipaju čistom ohlađenom salamuri. Pospite prstohvat suve gorušice na vrh. Gotove tegle krastavaca stavljaju se u sliv, prekrivene plastičnim poklopcima. Staklenke krastavaca treba držati na toplom 3 dana.
Korak 4
Nakon što su krastavci "kiseli", stavljaju se na tamno, hladno mjesto. Takav se proizvod dugo čuva, ali ako se u staklenkama pojavi obilna pjena, bolje je otvoriti teglu i pojesti krastavce.
