Sušene lignje izvrstan su međuobrok u pivu, i ne samo to. Jedan je problem što su skupe. Smrznute lignje mnogo su jeftinije i lako ih možete sušiti kod kuće. Pa zašto ne isprobati recept?
Neophodno je
-
- smrznute lignje - 500 g
- sol - 150 g
- voda - 1 l
Instrukcije
Korak 1
Lignje odmrznite u toploj vodi - oko 30 stepeni. Preporučljivo je ne prekomjerno izlagati lignje u vodi, tako da ne izgube svoja hranjiva svojstva, uključujući dugoročno prisustvo lignji u vodi, može dovesti do gubitka rezervi joda, što je tako hitno potrebno u našim uvjetima.
Korak 2
Izvadite lignje iz vode, pažljivo odvojite glavu i iznutrice kako ne bi ugrozili integritet vrećice od sepije čiji sadržaj može pocrniti filete.
Korak 3
Filete lignje ili narežite na kolutiće kako želite.
Korak 4
Pripremite salamuru sa soli i vodom na temperaturi od oko 20 stepeni. Filtriraj ga. Stavite lignje u salamuru. Vrijeme soljenja fileta je 2-5 minuta, prstenova - 1-2 minute.
Korak 5
Izvadite lignje iz salamure, stavite ih na rešetku tako da čaša ima višak vode. Ostavite dvadeset minuta.
Korak 6
Nakon svega toga, stavite lignje na rešetku. Možete sušiti u mikrovalnoj pećnici s kombiniranim načinom rada ili na fritezi. Bolje je odabrati način rada pojedinačno. Približna temperatura sušenja je 60-80 stepeni Celzijusa.
Korak 7
Osušeni fileti lignje mogu se raskomadati u trake kako bi se stvorile osušene trake liganja.
Ako se strogo pridržavate ovog recepta, sušene lignje nisu lošije od onih koje se prodaju u trgovini.
