Sušenje je jedan od tradicionalnih načina očuvanja gljiva za zimu. Cevaste pečurke obično se preporučuju za sušenje, među kojima su poželjni vrganji ili vrganje. Za razliku od vrganja i vrganja, ova mirisna gljiva ne gubi svoju svijetlu boju čak ni kada se osuši.
Neophodno je
- - pečurke;
- - debele niti;
- - gaza;
- - drveni štapići.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite za sušenje jakih, mladih gljiva bez crvotočina i sa svijetlo obojenim cjevastim dijelom kapice. Sa njih nožem ostružite zemlju, borove iglice i ostale šumske ostatke. Gljive namijenjene sušenju ne smiju se prati.
Korak 2
Šampinjone isecite zajedno sa nogama na pločice debljine najviše centimetar ili jedan i po centimetar. Ponekad se preporučuje uklanjanje samog dna noge prije rezanja. Ako naiđete na vrganje srednje veličine do pet centimetara visine, osušite ih cijele.
Korak 3
Pregledajte gljive tokom postupka rezanja. Često se ispostavi da vrganj s čistom nogom ima pužastu glistu. U ovom slučaju osušite samo nogu.
Korak 4
Vrganje, čak i s malom količinom gljivastih crva, nije pogodno za sušenje, ali se ipak može pokrenuti, prethodno stojeći pola sata u slanoj vodi. Takve gljive se mogu pržiti ili praviti od njih.
Korak 5
Ako je suho i sunčano vrijeme, gljive se mogu sušiti na otvorenom. Da biste to učinili, pripremljene vrganje nanižite na debelu nit ili ribolov i objesite na dobro osvijetljeno mjesto, pokrivajući gazom od insekata. Noću će se takve gljive morati ukloniti u kuću. Čitav postupak sušenja može trajati oko tjedan dana.
Korak 6
Gljive se, poput voća, mogu sušiti u pećnici. Položite gusti papir na lim za pečenje i na njega u labavi sloj stavite čiste drvene štapiće promjera oko centimetra, prikvačene od suvog drveta bez smole. Stavite nasjeckane pečurke u jedan sloj na vrh štapića.
Korak 7
Najbolje je sušiti u dva koraka. Stavite lim za pečenje s gljivama u rernu zagrejanu na pedeset stepeni. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta. Nakon tri sata ovog tretmana uklonite lim za pečenje i pustite da se pečurke ohlade.
Korak 8
Druga faza sušenja vrši se na temperaturi koja ne prelazi sedamdeset stepeni sa otvorenim vratima pećnice.
Korak 9
Ako ste gljive sušili vani, ali vrijeme se pokvarilo, osušite ih u pećnici zagrijanoj na pedeset stepeni.
Korak 10
Dobro osušenu gljivu možete slomiti bez napora, trebala bi biti lagana i blago savijena, ali ne i mrviti. Gljive treba čuvati u staklenim posudama sa poklopcem. Gljive možete držati u vrećama na hladnom i suvom mjestu.
