U proljeće, kada se sva priroda probudi, drveće počinje teći sok. Brezin sok je nevjerovatno vrijedan proizvod koji blagotvorno djeluje na cijelo tijelo. Jesti svježe je veliko zadovoljstvo. Ugodan je, osvježavajući, a istovremeno pomaže u jačanju tijela.
Instrukcije
Korak 1
Prirodni sok od breze
Za 3 litre soka morate se opskrbiti čašom šećera i 0,5 žličice. limunska kiselina. Procijedite sok kroz tri sloja gaze. Pripremite dobro opranu i sterilisanu teglu. Sipajte šećer u procijeđeni sok i pustite da zavri. Ne zaboravite skinuti pjenu. Ne vrije! Napitak sipajte u pripremljene staklenke, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte posudu poklopcem. Čuvajte ovaj sok na hladnom.
Korak 2
Brezin kvas. Recept 1
Ovo je postupak fermentacije soka od breze. Mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Pripremljeni napitak mora se sipati u limenke, prekriti krpom (za zaštitu od smeća) i tek onda poklopcem. Posude sa sokom treba ostaviti u hladnoj sobi (10-15 C) za postupak fermentacije. Nakon nekoliko dana sok će postati mnogo mutniji - počinje fermentacija. A za 2-3 sedmice piće će biti gotovo. Ukus je poput kvasine - kiselkast je i ugodne arome.
Korak 3
Brezin kvas. Recept 2
Svježi sok također se mora pažljivo filtrirati kroz gazu i ocijediti u pripremljenu drvenu bačvu. U nedostatku bureta možete koristiti emajliranu šerpu. Odabrani kontejner treba pokriti i prenijeti na hladno mjesto. Nakon 2-3 dana soku je potrebno dodati pržene krutone od crnog hljeba. Umesto hleba možete dodati niknuti ni prženi ječam. (30 g na 5 l). Da biste to učinili, zamorno je zrnje močiti u vodi 2 dana. Nakon što se pojave klice, pržite na suhoj tavi.
Korak 4
Stari recept za šumeći sok od breze
Potrebno je odabrati boce s debelim staklom. Procijeđeni sok se sipa u posude. U svaku trebate dodati 2 žličice. šećer, korica limuna, 4 grožđice. Boce su čvrsto začepljene, povezane žicom i kanapom. Takav spremnik sa sokom morate spremiti u podrum, prethodno ga zakopavši u pijesak. Rezultat je prekrasno gazirano piće. Kad se potroši, dodajte u čašu žlicu šećera i dobro promiješajte.
Korak 5
Brezin sok s mentom
Nekada se sok od breze berao uz dodatak raznih biljaka. Najpopularnija je bila metvica. Za 50 litara soka potrebno vam je 100 g trave (suve). Sok se filtrira kroz gusti sloj gaze, zagrijava na 80 C, puni travom i daje infuziju 6-7 sati. Nakon toga, sok se mora ocijediti i ponovo filtrirati. Procijeđenom piću dodajte 5% šećera i limunske kiseline - 0,1%. Nakon toga prelijte u tegle ili boce, zatvorite i obavezno pasterizirajte 25 minuta (90-95 ° C).
