Bogata berba radost je svakog vrtlara, ali istovremeno predstavlja i problem jer želite sačuvati svako uzgojeno voće, povrće ili bobicu. Dio uroda može se jesti svjež, dio se koristi za pravljenje džemova i kiselih krastavaca, a dio se može zamrznuti. Glavno je to učiniti ispravno kako ne bi došlo do ljepljive grudice bez okusa i arome.
Kako zamrznuti bobice i voće
Voće i bobice mogu se smrznuti cijele ili na kriške, u čistom obliku, u sirupu, u obliku pirea ili posuti šećerom. Pire od krompira može se napraviti od breskve, inače gubi vitamin C i s vremenom može potamniti. Breskve se dobro čuvaju u zamrzivaču ako ih prelijete sirupom. Ako je ovo voće i dalje potrebno u svom prirodnom obliku, preporučuje se uklanjanje kože s njega prije zamrzavanja i potopiti ga u vodu zakiseljenu limunom na nekoliko minuta. Šljive i kajsije mogu se zamrznuti na bilo koji način, nakon uklanjanja koštica. Kruške je potrebno razrezati na 4 dijela, a nakon uklanjanja jezgre preporučuje se blanširanje u slatkoj vodi nekoliko minuta. Najbolje je kruške čuvati u sirupu.
Jagode i maline mogu se posipati šećerom (150 g šećera na 1 kg jagoda i 300 g šećera po 1 kg malina). Uklonite stabljiku jagoda prije zamrzavanja.
Sve sitne bobice (borovnice, ribizle, kupine, borovnice) mogu se zamrznuti na bilo koji način, ali grančice uklonite. Trešnje i trešnje se smrzavaju sa ili bez sjemenki; ovo voće može se prikladno zamrznuti u obliku pire krompira, koji se može koristiti za kompote, nadjeve za pite ili voćne preljeve.
Kako zamrznuti povrće
Pogodna opcija za zamrzavanje paprike je matrjoška. Da biste to učinili, morate ukloniti jezgru i peteljke, a zatim jednu po jednu rasporediti papriku. Ako je paprika potrebna za varivo, najbolje je narezati je na komade.
Bolje je odabrati ne baš velike rajčice za zamrzavanje - trešnju, šljivu ili prst. A od velikih rajčica bolje je napraviti pire od krompira, što je idealno za izradu tjestenine ili juha.
Krastavci se rijetko smrzavaju, birajući samo vrlo male i jake.
Prije smrzavanja brokule i karfiola, glavice kupusa treba rastaviti na cvasti i natapati u slanoj vodi 20-30 minuta, a zatim uroniti u kipuću vodu na samo nekoliko minuta. Nakon toga, cvatove treba ohladiti, osušiti papirnatim ubrusom i odmah poslati u zamrzivač na pladnju ili tepsiji. Nakon što se kupus zamrzne, može se staviti u posude ili vreće.
Patlidžane prvo treba narezati na kriške i posuti solju kako bi se uklonila gorčina (to će trajati oko 20-30 minuta). U nekim slučajevima patlidžani se prvo peku uklanjanjem peteljke i ljuštenjem kore, a zatim zamrzavanjem - u ovom slučaju povrće se zimi može koristiti za pravljenje kavijara ili salata.
Zeleni grašak se smrzava odmah nakon berbe radi očuvanja vitamina. Najbolje je grašak zamrznuti u jednom sloju, nakon što ga nekoliko minuta umočite u kipuću vodu, ohladite i osušite. U ovom slučaju, neće se držati zajedno.
Svo povrće, voće i bobičasto voće preporučuje se zamrznuti u dijelovima, jer nakon odmrzavanja neće biti moguće vratiti neiskorišteni dio u zamrzivač.
