Postoji mnogo različitih načina kiseljenja krastavaca. Svaka domaćica ima svoj recept i tajne konzerviranja. Ovaj recept možemo nazvati klasikom žanra.
Sastojci (po litri tegle):
- Svježi krastavci - 500 g;
- Kopar -2 grane;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Crni biber (grašak) - 5 kom;
- Limunska kiselina;
- Lovorov list - 1 kom.
Sastojci za salamuru:
- Voda - 1 l;
- Sol - 2 kašike;
- Šećer - 3 kašike kašike.
Priprema:
- Svježe, jake, male krastavce prelijte hladnom vodom i potopite u vodu dva sata. To se radi tako da se kasnije, kada se krastavci preliju sa slanom vodom, ne stvore praznine. Isprati grančice kopra suncobranima pod vodom. Ogulite beli luk.
- U litarsku teglu, opranu sodom, na dno stavite kopar, dva češnja belog luka, zrna crnog bibera, lovorov list. Izvadite namočene krastavce iz vode i isperite pod vodom. Napunite teglu pripremljenim krastavcima što je moguće čvršće.
- Pomiješajte sol i šećer u litru vode i prokuhajte salamuru. Zatim, bez skidanja posude sa štednjaka, tako da salamura neprekidno ključa, sipajte krastavce u teglu i ostavite 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, iscedite salamuru iz tegle i ponovo prokuhajte.
- Krastavce drugi put prelijte kipućom slanom vodom, prelijte slanom vodom tako da krastavci budu potpuno pokriveni. Na kraju dodajte malu količinu limunske kiseline ili sirćeta. Zarolajte teglu i okrenite je nekoliko puta da se limunska kiselina otopi. Zatim okrenite teglu naopako i stavite je pod bundu dok se potpuno ne ohladi.
- Na osnovu ovog recepta krastavcima možete dodati razne sastojke: lišće ribizle ili trešnje, hren i druge. Zimi su ovi krastavci dobri s prženim ili kuhanim krompirom, mogu se koristiti u juhama i salatama. Kiseli krastavci u takvim krastavcima ne postaju mutni i od njega se može napraviti senf.
