Mnogi ljudi ne mogu zamisliti kompletan obrok bez dobrog komada ukusno kuhanog mesa. A često se za doručak koriste sendviči s poluproizvodima od mesa - kobasicom, vratom, karbonadom. Karbonat je svinjetina ili teletina, kuhana i pečena na poseban način, namijenjena je dugotrajnom skladištenju. U stara vremena meso se peklo u vrućini ugljena, pa otuda i naziv, suglasan s riječju "karbonat" (sol ugljene kiseline). Pa kako se pravi svinjski kotlet?
Neophodno je
-
- svinjska pulpa (hrbat);
- bijeli luk;
- brašno za pohanje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite pulpu sa filmova.
Korak 2
Izrežite pravokutni komad svinjskog mesa. Pokušajte po cijeloj dužini ostaviti ravnomjerni sloj masti debljine oko 0,5 cm. Na sloju slanine napravite ureze od riblje kosti.
Korak 3
Bijeli luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u posebnoj drobilici. Pomiješajte sa solju. Odnos začina je približno jednak - za 1 kg mesa, 1 češanj belog luka i 40 g soli.
Korak 4
Pustite da se meso malo prožme sa začinima. Zatim skuvati u brašnu.
Korak 5
Stavite pripremljenu pulpu u vrećicu za pečenje. Stavite na lim za pečenje. Masna strana komada trebala bi biti na vrhu.
Korak 6
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1-1,5 sata.
Korak 7
Vrećicu izrežite nakon 1-1,5 sata. Smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite meso još sat i po. Meso će apetitno porumeneti.
Korak 8
Poslužite karbonat potpuno ohlađen. Kiseli kupus i bareni krompir savršeni su ukrasi.
