Svinjski kotleti pečeni u rerni jedan su od najlakših načina za kuhanje mesa. Karbonada se peče s lukom, krompirom, majčinom dušicom i lovorovim listom, a za svečani stol možete pripremiti jelo sa šampinjonima sa senf umakom.
Neophodno je
-
- Za karbonadu od senfa:
- 500 g karbonade;
- 100 g ukiseljenih šampinjona;
- zelje;
- paradajz.
- Za senf sos:
- 4 kašike sjemena bijele gorušice
- 1 kašičica sjemena crne gorušice
- 1/2 kašičice sjemenki korijandera
- 1/2 kašičice crne i crvene mljevene paprike;
- 5-6 kašika guste pavlake;
- sol.
- Za svinjsku karbonadu
- pečeno u pećnici:
- 1,5 kg karbonade;
- bijeli luk;
- suha paprika;
- paradajz sos;
- sol;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Umak od senfa Karbonada Kombinirajte sjeme gorušice i korijandera sa crnom i crvenom paprikom. Dodajte mleveni češanj belog luka i kajmak. Posolite po ukusu i temeljito promiješajte.
Korak 2
Kotlete dobro operite i osušite salvetom ili peškirom, u sredini napravite duboki rez. Iznutra premažite pripremljenim sosom i u njega stavite ukiseljene pečurke. Rubove reza učvrstite drvenim ražanjima ili čačkalicama. Preostali umak od senfa rasporedite po mesu.
Korak 3
Podmažite foliju biljnim uljem, umotajte kotlet i ostavite da se marinira dva do tri sata. Zagrijte rernu na 190 stepeni, meso umotano u foliju stavite na pleh i stavite u rernu na sat i po do dva da se ispeče. Skinite foliju dvadeset minuta prije kuhanja.
Korak 4
Ohladite kotlet, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite u frižider četiri sata. Zatim narežite na tanke ploške i poslužite s umakom. Za umak zagrijte vrhnje, dodajte mu začine i umutite.
Korak 5
Pečeni karbonat u pećnici Operite karbonadu i potopite u slanu vodu dva sata.
Korak 6
Ogulite i pritisnite nekoliko čena belog luka, pomiješajte ih sa suvom paprikom. Dodajte sos od paradajza. Ulijte malo biljnog ulja, po potrebi posolite i dobro promiješajte. Smjesa treba biti konzistencije kiselog vrhnja.
Korak 7
Narežite nekoliko čena belog luka na tanke ploške. Uklonite karbonat iz vode, osušite salvetom ili peškirom, napravite plitke rezove, pospite češnjakom i temeljito premažite pripremljenim umakom.
Korak 8
Zagrijte rernu na 250 stepeni. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, prebacite na njega kotlet i pecite u pećnici četrdeset pet minuta.
Korak 9
Isključite pećnicu i, bez otvaranja vrata, meso ostavite u njoj dok se pećnica potpuno ne ohladi. Najbolje je kuhati kotlet s ovim receptom preko noći.
