Mnoge domaćice godišnje kuhaju pekmez od bobičastog voća, voća, stavljajući sve više i više tegli za sebe, djecu, unuke. A često se dogodi da se sve to ne pojede, stoji pod zemljom godinu, dvije ili tri. A ruka se ne diže da izbaci praznine, jer je toliko truda utrošeno na kuhanje, a šteta za proizvode. A tako štedljive žene ne znaju da od starog džema možete napraviti ukusni slatki liker slabe jačine. Za takvo "žensko" piće prikladne su i kandirane i blago fermentirane limenke. Recept neće izazvati poteškoće ni za neiskusnog kuhara, tako je jednostavan, brz i jasan.
Neophodno je
- - 1 litra bilo kojeg džema;
- - 1 litar vode;
- - vinski kvasac na 2 litre sladovine.
Instrukcije
Korak 1
Prebacite stari džem iz staklenki u staklenu posudu ili bocu. Ulijte vodu, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vinski kvasac prema uputama, na osnovu 2 litre sladovine. Ako se džem ne čini preslatkim, dodajte malo šećera za bolju fermentaciju.
Korak 2
Vrat boce ili staklene posude presavijene u 2-3 sloja zavežite gazom, stavite posudu u svijetlu sobu, bez uklanjanja u kut. Smjesu slatkog jagodičastog voća držite 3-4 dana na svjetlu, protresući ili miješajući drvenom kašikom nekoliko puta dnevno.
Korak 3
Kada se na površini jagodičaste mase pojavi pjena, a iz posude osjeti blagi miris fermentacije, umjesto gaze trebate navući gumenu rukavicu za jednokratnu upotrebu, probovši jedan prst iglom ili vodenu brtvu, ako je takva uređaj je dostupan kod kuće.
Korak 4
Premestite punjenje na mesec ili mesec i po na tamno mesto (najbolje od svega - u ormar), držite na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Kad prestanu svi znakovi fermentacije (rukavica padne na bocu, potpuno se ispuše), procijedite tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze ili fino cjedilo. Mirisnu tečnost s niskim udjelom alkohola ulijte u čiste boce, zategnite čvrstim čepovima. Bolje je ne ostavljati prazan prostor u kontejnerima, dolijevajući ih do samog vrha. Ako postoje zabrinutosti da tinktura još nije potpuno fermentirala, preporučljivo je koristiti vodena brtva umjesto čepova i čepova tijekom prva 3-4 dana.
Korak 6
Skinite liker od voća i bobica sa starog džema u hladnjaku ili podrumu, ostavite tamo još tri mjeseca. Sadržaj filtrirajte mjesečno ispuštanjem kroz cijev, uklanjajući talog s dna boca.
Korak 7
Kada je tinktura potpuno spremna, prelijte je u lijepe boce, zategnite poklopce.
Korak 8
Takvu domaću tinkturu možete čuvati u smočnici do 2-3 godine, uz pravilnu tehnologiju pripreme, snaga će joj biti od 6-7 do 12 stupnjeva.
