Gravy je vrsta tečnog sosa. Uz njegovu pomoć hranu možete učiniti raznovrsnijom, dajući bilo kojem prilogu dodatne aromatične nijanse. Umak za tjesteninu može biti meso, povrće, gljive. Ovisi o porodičnoj tradiciji ukusa, dostupnosti proizvoda i receptu odabranom za pripremu.
Neophodno je
- Mesni sos:
- - 200 g svinjetine;
- - 2 čaše vode;
- - 1 luk;
- - 1,5 žlice. brašno;
- - 1 lovorov list;
- - 3 zrna crnog bibera;
- - sol.
- Biljni sos:
- - 120 g konzerviranog zelenog graška;
- - 100 g šargarepe;
- - 20 g putera;
- - 5 g šećera;
- - 10 g brašna;
- - 100 g mlijeka;
- - 1 žumanjak.
- Umak od gljiva:
- - šaka suvih gljiva;
- - 1 tbsp. brašno;
- - 1 luk;
- - 2 kašike biljno ulje;
- - 3 čaše vode.
Instrukcije
Korak 1
Mesni sos
Operite meso, sitno ga nasjeckajte i stavite u lonac. Pokrijte meso vodom i poklopite da zavri, poklopljeno na jakoj vatri. Skinite poklopac sa posude, smanjite vatru i uklonite pjenu. U lonac dodajte nasjeckani luk, lovorov list i papriku. Kuhajte sos, povremeno miješajući, na laganoj vatri.
Korak 2
Pomiješajte brašno sa pola čaše hladne vode dok ne postane glatko. Smjesu dodajte u sos oko 10 minuta dok meso ne omekša. Sve dobro promiješajte i posolite po ukusu.
Korak 3
Kad se meso skuha dok se ne skuha, maknite posudu s vatre. Mesni sos poslužite vrući.
Korak 4
Biljni sos
Šargarepu operite, ogulite i narežite na kockice. Stavite ga u šerpu, dodajte 10 g maslaca, 2 kašike. mlijeko i pirjati poklopljeno na laganoj vatri dok mrkva ne omekša. Po potrebi dodajte malo vode.
Korak 5
Dok se šargarepa dinsta, pripremite mliječni umak. Širite brašno u suvu tavu dok ne postane svijetlo žuto. Pustite da mlijeko zavri i sjedinite s brašnom. Istucite sve dok ne postane glatko.
Korak 6
Brzo miješajući dodajte žumanjak u ljuti sos. Dodajte maslac i sol po ukusu. Stavite sos da zavri. Kombinirajte grašak iz konzerve, mrkvu i sos, promiješajte. Ukusan sos od povrća je spreman.
Korak 7
Umak od gljiva
Suve pečurke prelijte vrućom vodom i ostavite 2-3 sata. Zatim gljive iscijedite i sitno nasjeckajte. Ne izlijevajte vodu u kojoj su natopljeni.
Korak 8
Pržite gljive sa sjeckanim lukom na biljnom ulju 10-15 minuta. Nakon toga gljive ravnomjerno pospite brašnom, sve promiješajte i nastavite pržiti uz povremeno miješanje još 5 minuta.
Korak 9
Procijedite vodu u kojoj su gljive natopljene i ulijte je u lonac. Dodajte tamo pržene pečurke i luk i kuhajte sos još 15-20 minuta. Jelo posolite po ukusu. Ne preporučuje se dodavanje začina kako ne bi ubio aromu gljiva. Koristite vrući sos.
