U ovoj se piti skuša dobro slaže s gljivama. Punjenje je u savršenoj harmoniji sa slobodno tečnim, nježnim tijestom. Ova grickalica se poslužuje sa prozirnim kockicama ribljeg želea.
Neophodno je
- Za test:
- - 350 g brašna;
- - 150 ml vode;
- - 140 g putera.
- Za punjenje:
- - 700 g svježe skuše;
- - 200 g šampinjona;
- - 1 luk;
- - 1 žumanjak;
- - 5 kašika žlice mrvica kruha;
- - 3 kašike. kašike pavlake.
- Za riblji žele:
- - 400 ml riblje čorbe;
- - 12 g želatine.
Instrukcije
Korak 1
Zamijesite plastično tijesto od omekšanog maslaca, brašna, soli, postepeno dolijevajući toplu vodu. Gotovo tijesto stavite na 10 minuta u frižider.
Korak 2
Ogulite svježu skuša, uklonite sve sjemenke. Ne odbacujte glavu i rep od ribe. Filete narežite na male kockice, dodajte luk i pržite zajedno 3-4 minute. Zatim dodajte pečurke, posolite, pržite dok ne omekša. Prženu ribu sa pečurkama stavite u posudu, pomiješajte sa prezlom, dodajte pavlaku. Začinite solju i paprom po ukusu, sve promiješajte.
Korak 3
Podmažite posudu za pečenje uljem. Razvaljajte tijesto u tanku tortilju da stane u kalup tako da ivice tijesta vise s kalupa. Stavite nadjev na vrh, prekrijte ivicom tijesta.
Korak 4
Razrijedite žumanjak s mlijekom, lagano istucite, podmažite površinu tijesta, nabockajte vilicom. Pecite pola sata na 200 stepeni u rerni. Nakon toga gotovu pitu ohladite s skušom i gljivama, izvadite iz kalupa.
Korak 5
Kuhajte riblju juhu od glave i repa. Namočite želatinu 10 minuta, pomiješajte s vrućom juhom. Ohladiti, sipati u široki kalup, potpuno ohladiti. Gotov riblji žele isecite na kockice i poslužite uz gotovu pitu.
