Predjelo Od Skuše: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-11 14:31

Skuša je ukusna i hranjiva riba poznata i kao skuša ili balamut. Od nje možete kuhati mnoštvo ukusnih i zdravih jela. Skuša se kuha, peče, puši, prži, puni, soli i kiseli. Djeluje dobro kao međuobrok i dobro se slaže s mnogim namirnicama poput povrća, mahunarki, pirinča i ostalih žitarica.

Kratki opis ribe skuša

Ova riba je iz porodice grgeča, koja se nalazi u vodama Bijelog, Baltičkog, Sredozemnog, Crnog i Mramornog mora. Skuša živi i u Atlantskom okeanu. Na ruskim tržištima uglavnom se prodaju atlantska i dalekoistočna skuša. Love ga koćama i mrežama. Ulovljena skuša zamrzava se s cijelom lešinom ili se sječe na filete, porcije i odreske.

Korisna svojstva skuše

Vrijednost ove ribe povezana je s visokim sadržajem nezasićenih masnih kiselina Omega-3 i fosfora. Takođe, riba sadrži vitamine potrebne za organizam: A, B12, E, D, PP; mineralna jedinjenja: jod, kalijum, hrom, natrijum, cink. Jedenje 100 g ribe dnevno smanjuje nivo holesterola i rizik od srčanog udara, ateroskleroze i raka. Skuša se preporučuje osobama s kardiovaskularnim poremećajima, nezamjenjiva je za djecu i adolescente, a vrlo je korisna za trudnice i dojilje.

Kako odabrati i čuvati skušu

Svježe smrznuta skuša dobrog kvaliteta trebala bi biti jednolike boje, s prozirnim očima i crvenim škrge. Kada birate dimljenu skuša, obratite pažnju na miris. Dimljena skuša trebala bi imati lagani riblji miris s primjesama drvenog dima. Ako trup ima intenzivnu žutu boju, to ukazuje na dodavanje boje ribi. Prejak miris pušenja ukazuje na prisustvo hemijskih aditiva. Trup mora biti bez oštećenja, udubljenja i suza.

Ne kupujte dimljenu skuša mnogo prije praznika. Rok trajanja hladno dimljene skuše u hladnjaku je 2 tjedna, u zamrzivaču 3 tjedna, a u vakuum pakiranju od 3 do 4 mjeseca. Vruće dimljena skuša čuva se u hladnjaku 5-7 dana, u zamrzivaču 25-30 dana i u vakuum paketu 2 mjeseca.

Heh od skuše na korejskom

On je hladno predjelo od ribe, čiji smo recept dobili iz Koreje. Klasičan je od ribe sa malo kostiju. Ukusna i zdrava skuša dobra je opcija za ovo jelo.

Sastojci:

• 1 trup skuše (ohlađen ili smrznut)
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 100 ml sirćeta 9%
• 2 kašike soja sosa
• 50 ml biljnog ulja
• 2 režnja češnjaka
• 0,5 kašičice začina korejske šargarepe
• 2 kašičice sezama
• 1/4 kašičice soli
• zelje

Korak po korak kuhanje:

1. Ako koristite smrznutu ribu, prethodno je odmrznite.
2. Skuša oprati, iseći na filete i iseći na komade.
3. Pripremljenu ribu prelijte octom, pokrijte tanjirom, stavite teg i ostavite da se marinira 30 minuta.
4. Ogulite, operite i naribajte šargarepu za korejsku šargarepu.
5. Ogulite luk, operite i nasjeckajte na pola prstena.
6. Nakon 30 minuta ribu ocijedite 2/3 octa, dodajte luk u ukiseljenu skuša i promiješajte.
7. Izgnječite beli luk presom.
8. Ribi dodajte mrkvu, začine korejske mrkve, mljeveni češnjak i sol. Sve sastojke promiješajte. Podlijte biljnim uljem i sojinim umakom, ponovo promiješajte.
9. Pokrijte posudu tanjirom, stavite teg na vrh i stavite u frižider 2-3 sata.
10. Na tavi pržite sjemenke sezama dok ne porumene.

Prilikom posluživanja heh pospite sjemenkama sezama i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Rol od skuše sa šargarepom i jajima

Sastojci:

• 1 file skuša
• 2 mrkve
• 2 jaja
• 20 g želatine
• sol, biber po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. Odmrznite skuša. Dobro se operite, uklonite greben i kosti. Dobiveni file osušite po ukusu i pospite suvom želatinom.
2. Kuhajte jaja i šargarepu dok ne omekšaju, ohladite i ogulite.
3. Naribajte pripremljenu šargarepu, jaja narežite na krugove. Na polovinu ribljeg filea stavite polovinu naribane šargarepe, a na nju stavite jaja. Hranu podelite na ostale polovine filea na isti način.
4. Spojite oba komada da biste stvorili cjelovitu ribu. Zamotajte skušu u plastičnu foliju, umotajte koncem.
5. Čačkalicom napravite nekoliko uboda na filmu. Stavite u lonac s vodom i kuhajte 20-25 minuta nakon ključanja vode.
6. Izvadite skušu iz posude, ohladite, stavite teg na vrh i stavite u frižider 2-3 sata.

Prije posluživanja skinite foliju sa skuše, narežite na kriške i ukrasite biljem.

Pašteta od dimljene skuša

Sastojci:

• 1 file vruće dimljene skuša
• 120 g krem sira
• gomila peršina ili kopra
• 20 g svježeg hrena
• 2 kašike maslinovog ulja
• korica pola limuna
• 1 kašika limunovog soka
• crni biber po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. Skinite kožu sa skuše i odvojite od kostiju i grebena. Napravite koricu od pola limuna. Dodajte pripremljenu ribu, krem sir, hren, začinsko bilje, koricu limuna, limunov sok, maslinovo ulje i biber po ukusu u blender.
2. Sve sastojke umutite u blenderu dok ne postanu glatki. Ako želite dobiti izraženiji okus ribe u pašteti, nemojte je dodavati u blender, već je jednostavno usitnite i umiješajte u glavninu.

Obično se pašteta servira u obrocima, premazana hljebom, tostom ili krekerima. Ali možete poslužiti i u zajedničkom jelu ukrašavajući biljem.

Imeretijsko predjelo od skuše

Ovaj začinjeni način mariniranja ribe došao nam je iz Gruzije. Prema ovom receptu možete kuhati ne samo skušu, već i bilo koju masnu ribu.

Sastojci:

• 1 kg svježe skuše
• 2 luka
• 1 ljuta paprika
• 1 gomila cilantra
• 2-3 češnja belog luka
• 120 g vinskog sirćeta
• 2 kašike soli
• 8-10 komada zrna crnog bibera
• 3 komada lovorovog lista
• 1,5 litara vode

Korak po korak kuhanje:

1. Ogulite ribu, operite i narežite na porcije.
2. Ogulite luk, operite, prerežite na četiri dijela.
3. U lonac ulijte jedan i po litar vode, pustite da zavri, bacite nasjeckani luk, dodajte sol, lovorov list i zrna bibera, sve promiješajte. Umočite ribu u lonac, kuhajte 5-7 minuta.
4. Nasjeckajte sitno bijeli luk i cilantro. Ljute paprike narežite na tanke kolutiće.
5. Izvadite skušu iz juhe, prebacite u široku posudu. Pospite belim lukom i cilantrom.
6. Procijedite juhu, ostavite oko 700-800 ml. U vinu dodajte vinsko sirće i ljutu papriku i promiješajte.
7. Prelijte marinadu preko skuše, pokrijte i ostavite u frižideru 6-8 sati.

Poslužite Imeretinsku skuša sa limunom i začinskim biljem.

Jaja punjena skušom

Sastojci:

• 300 g dimljene skuše
• 8-10 jaja
• 2 luka
• 1 svežanj peršina ili kopra
• 50 g biljnog ulja
• 4 kašike sirćeta
• pola bijele pogače
• sol, biber po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i ogulite. Svako jaje prepolovite i izvadite žumanjke.
2. Ogulite luk, operite i prerežite na četiri dijela. Hljeb narežite na proizvoljne komade.
3. Ogulite dimljenu skuša i odvojite od kostiju. File skuša narežite na komade, prođite kroz mlin za meso sa sjeckanim lukom i komadima štruce.
4. U mleveno meso dodajte sirće, žumanjke, crni biber, biljno ulje i dobro izmešajte. U pripremljene polovice jaja stavite 1-2 kašike fila.

Punjena jaja prilikom posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.

Skuša u tartletima sa povrćem i jabukom

Sastojci:

• 1 trup slane skuše
• 1 kisela jabuka
• 1 šargarepa
• 3 krompira
• 100 g majoneze
• 10-12 tartleta
• 1 svežanj zelenila
• sol, biber po ukusu

Korak po korak kuhanje:

1. Operite i skuhajte krompir i šargarepu.
2. Povrće ohladiti, oguliti i iseći na kockice.
3. Operite jabuku, ogulite je, isecite jezgru i isecite na kockice.
4. Skuša narezati na filete, isjeći na tanke ploške.
5. U posebnoj posudi pomiješajte mrkvu, krompir i jabuku.
6. Začinite majonezom, solju, paprom i promiješajte.
7. Napunite svaku tartlet biljnom masom i stavite komade skuše na vrh.

Prilikom posluživanja ukrasite grančicom kopra ili peršina.