Nije tajna da je pilav kralj orijentalnih jela. Vole ga svi narodi Srednje Azije. Postoji mnogo različitih opcija za kuhanje pilav, a njegovi recepti poznati su od davnina. Svaka nacija, zasnovana na svojoj etničkoj i kulturnoj tradiciji, stoljećima je usavršavala recept za pilav. Stoga svaka nacija ima svoje specifične recepte koji se međusobno vrlo razlikuju. A promjena komponenata pilafa u naše vrijeme dovodi do stvaranja novih recepata, vrlo ukusnih i zdravih.
Neophodno je
-
- govedina - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- biljno ulje - 1 kašika;
- duga riža - 1 kg;
- cilantro - 1 kašičica;
- slatka paprika - 1 kašičica;
- šafran - 1 kašičica;
- suvi paradajz - 1 kašičica;
- crni biber - 1 kašičica;
- crvena ljuta paprika - 1 kašičica;
- suha žutika - 1 kašičica;
- sol - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Ne zaboravite da se pravi pilav mora kuhati u kotlu. Stavite kotao na vatru i u njega ulijte suncokretovo ulje. Sačekajte da proključa. U to vrijeme vodite računa o mesu, govedinu narežite na male kvadratne komade približno iste veličine. Nakon što ulje proključa u kotlu, stavite u njega meso i pržite ga dok ne postane velika kora.
Korak 2
Zatim oljuštite luk i isecite ga na pola prstena. Ako luk nije velik, tada se može izrezati na cijele kolutiće. Dodajte luk mesu i pržite dok se napola ne skuha, sjećajući se da sve povremeno promiješate.
Korak 3
Dok je luk pržen, mrkvu ogulite i nasjeckajte. Stavi u kotao. Sad sve pržite na trakama od mrkve dok se mrkva napola ne skuha. Kad je mrkva malo pržena, pažljivo dodajte sve začine, dobro promiješajte i tek onda dodajte sol. Trebali biste imati vrlo slanu masu. Ne brinite, riža će upiti sav višak soli.
Korak 4
Sada svu ovu masu prekrijte rižom. Pirinač mora biti suv. Ne treba ga miješati s masom povrća i mesa, već jednostavno ravnomjerno posuti po vrhu. Nakon toga pažljivo sve napunite vrućom vodom ili ne baš strmom kipućom vodom. Učinite to vrlo pažljivo kako povrće i meso ne bi isplivali na površinu. Ulijte vodu u kotao dva prsta iznad pirinča.
Korak 5
Nakon što to učinite, dodajte vatru i pustite da se pilaf krčka. Zatim čvrsto zatvorite poklopac i smanjite plin na minimum. Ne otvarajte poklopac četrdeset minuta.
Korak 6
Nakon isteka vremena otvorite poklopac i probajte rižu Ako je spreman, pokrijte pilaf velikom posudom i lagano okrenite kotao u posudu. To će staviti rižu na dno, a meso i povrće na vrh. Ako riža nije stigla doći, ostavite je na laganoj vatri deset do petnaest minuta.
Korak 7
Pokazaće se da je pilav vrlo ukusan i mrvičan. Poslužite uz hladnu povrtnu salatu i peršun.
