Kvass je prilično uobičajeno piće među Rusima, koje se koristi ne samo za utaživanje žeđi (posebno u vrućoj sezoni), već i za pripremu različitih jela (žele, juha od kupusa, okroshka i druga).
Naravno, najjednostavnija opcija je kupiti gotov napitak u trgovini. U ekstremnim slučajevima kupite kiselo tijesto, napunite ga vodom i odstojite određeno vrijeme. Ali domaći kvas odlikuje se aromom raženog kruha i kiselkastim ukusom. Postoji ogroman broj recepata: na bazi hljeba, rabarbare, bobičastog voća, repe itd.
Da biste dobili raženi kvas, prvo morate pripremiti krekere. Da biste to učinili, narežite raženi kruh i lagano ga pržite u pećnici. Spremni krekeri se neko vrijeme sipaju toplom vodom. Zatim se infuzija isprazni, u krekere se doda nova voda koja se nakon nekoliko sati pomiješa u prvom obroku. Upravo se ta smjesa mora ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim dodati granulirani šećer po ukusu (u pravilu je jedna čaša šećera dovoljna za teglu od tri litre) i razrijeđeni kvasac. Posuda se mora staviti na toplo mjesto 12 sati. Gotov napitak od hljeba sipajte u pripremljene boce ili staklenke i stavite u hladnjak. Poželjno je jesti ohlađeno!
Za pripremu jednostavnog krušnog kvasca trebat će vam nekoliko kriški kruha "Borodino", šaka grožđica, 1-1,5 šalice šećera i žličica kvasca. Recept je popularan zbog svoje jednostavnosti. Sjeckane komade pržite u pećnici dok ne porumene, stavite na dno tegle od tri litre, dodajte ostatak sastojaka, dodajte vodu i pokrijte (ali ne zatvorite) poklopac. Za jedan dan domaći kvas je potpuno spreman za upotrebu.
Po želji možete dodati nekoliko listova mente, crne ribizle, prstohvat cimeta ili malo meda. Zbog toga će piće postati profinjenije s originalnim okusom i mirisom.
