Puding od riže jedan je od najpopularnijih engleskih deserta. Nježan, prozračan i, na iznenađenje većine, izuzetno lak za pripremu, svojim će ukusom oduševiti sve sladokusce istančanih slastica.
Neophodno je
- • 1 čaša bijele pirinča;
- • 250 g šećera;
- • 450 ml mlijeka;
- • 3 pileća jaja;
- • maslac;
- • 25 g grožđica;
- • ½ kašičica vanilin;
- • orašasti plodovi i kandirano voće - po želji.
Instrukcije
Korak 1
Isperite grožđice temeljito i sortirajte ih, uklanjajući sve repove. Nalijte hladnu prokuvanu ili filtriranu vodu. Pustite da se skuha.
Korak 2
Isperite pirinač i iscedite višak vode kroz cjedilo. Otopite puter u loncu i dodajte mu pirinač. Pržite rižu dok ne dobije blago smećkastu karamel boju. Zahvaljujući preliminarnom prženju, riža u gotovom jelu gubi viskoznost i topi se u ustima.
Korak 3
Zatim dodajte mlijeko i kuhajte pirinač oko 7-10 minuta nakon ključanja vode, dok ne nabubri.
Korak 4
Žumanjke se mora odvojiti od proteina i trljati šećerom dok se potpuno ne otopi, dodajući takođe vanilin. Sklonite kuhanu rižu sa štednjaka i dodajte joj žumanjke, uz snažno miješanje sadržaja posude. Trebao bi dobiti kremastu teksturu. Grožđice se moraju ukloniti iz vode, popivati ručnikom i dodati u posudu, promiješati.
Korak 5
Dok se sadržaj posude hladi, preostali proteini se tuku dok ne postanu pahuljasti i postupno se uvode u zajedničku posudu. Gotovoj smeši dodaju se kandirano voće i orašasti plodovi. Nemojte ih dodavati previše, jer će tijesto izgubiti prozračnost.
Korak 6
Posuda za pečenje mora biti podmazana maslacem i iz nje se mora staviti sadržaj posude.
Korak 7
Puding morate peći 30 minuta na 170-200 stepeni dok se ne pojavi crvenkasta kora. Jelo se može poslužiti direktno iz rerne ili ohladiti.
