Pitam se zašto se domaći desert od svježeg sira naziva "syrniki"? Smatra se da je jelo prvi put kuhano u Ukrajini, a u prijevodu s ukrajinskog „skuta“zvuči kao „otac“.
Recept za torte od sira sa grožđicama
Klasična verzija kolača sa skutama sa grožđicama oduševit će najprevidnijeg gurmana. Zlatna kora, nježni centar i blago hrskavi rubovi obilježja su pravilno pripremljenog domaćeg deserta.
Za pripremu kolača od sira s grožđicama trebat će vam sljedeći sastojci: 250 g visokokvalitetnog svježeg sira, kokošje jaje, 2-3 žlice granuliranog šećera, 3-4 žlice pšeničnog brašna, 50 g grožđica, sol do ukus, biljno ulje.
Kuhanje skuta sa grožđicama
Grožđice treba prethodno kuhati na pari u kipućoj vodi 5-10 minuta. Inače, suhe grožđice pokvarit će ukus nježnom jelu. Za to vrijeme možete pripremiti tijesto. Upotreba gotove skute ili mase od skute ne zahtijeva prethodnu pripremu, jer proizvod ima prilično osjetljivu konzistenciju. Preporučuje se brisanje domaćeg svježeg sira kroz fino sito.
Pileće jaje i granulirani šećer ubacuju se u skutu. Količinu šećera određuje specijalista kulinarstva. Ako sirnica ima prilično kiselkast ukus, količina šećera može se malo povećati. Dobro izmutite sastojke. Možete koristiti blender da dobijete ujednačenu masu. Prstohvat soli dodaje se po ukusu.
Prosijano pšenično brašno se postepeno uvodi u pripremljenu masu. Ovo je vrlo važna stvar, jer kvaliteta gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o količini brašna. S nedovoljnom količinom brašna, sirnici će se raspasti tijekom prženja. Ako pretjerate s brašnom, ispasti će jelo prilično gusto i izgubit će svoju originalnost.
Stoga ćete morati eksperimentirati, usredotočujući se na kvalitetu svježeg sira. Ako izgleda sočno, uzmite više brašna, ako se svježi sir čini prilično suhim, trebali biste smanjiti količinu brašna.
U gotovu masu dodaju se parene i blago iscijeđene grožđice, prethodno uvaljane u brašno. U tom će slučaju biti ravnomjerno raspoređen u masi skute. Inače, umjesto grožđica možete koristiti bilo koje sušeno voće ili komade svježeg voća.
Pospite brašno na dasku za sjeckanje i na nju rasporedite masu od skute. Nakon formiranja kobasice i uvaljanja u brašno, tijesto se reže na dijelove približno iste veličine, čija debljina ne smije biti veća od 2 cm. Svaki krug uvalja se u brašno s obje strane.
Na tavi zagrijte biljno ulje. Kolače od sira preporučuje se pržiti na umjerenoj vatri, jer lako izgaraju na vrlo visokim temperaturama. Čim torta od sira porumeni, treba je okrenuti na drugu stranu. Zatim se prženi kolači od sira čvrsto poklope poklopcem na par minuta. Tada će sigurno ispeći sredinu.
Desert se može poslužiti topao ili hladan. Domaći džem ili slatki umak od kisele pavlake bit će izvrstan dodatak jelu.
