U klasičnoj restoranskoj kuhinji desert od sladoleda od vanilije i karameliziranih banana naziva se Fosterove banane, prema Richardu Fosteru, borcu za kriminal u New Orleansu. Ali osim ovog popularnog deserta, karamelizirane banane mogu biti i punjenje za palačinke, vafle, tostove i elegantan spas za život, u slučaju da imate neočekivane goste sa slatkim zubima ili iznenadnu noćnu želju za slatkim.
Neophodno je
-
- Karamelizirane banane
- 4 banane
- 1 kašika neslanog maslaca
- 4 kašike smeđeg šećera
- ¼ kašičica mljevenog cimeta;
- opcionalno: orasi
- muesli
- tamni rum
- liker od banane ili naranče
- Sok od narandže.
- Fosterove banane
- 4 banane;
- 4 kašike neslanog maslaca
- 1/2 šolje tamno smeđeg šećera
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 1/2 tsp ribani muškatni oraščić;
- 3 kašike limunovog soka
- 1/2 šolje likera od banane
- 1/2 šolje tamnog ruma ili kvalitetnog konjaka.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite velike, čvrste žute banane za karamelizaciju. Blago zeleno voće je nezrelo i jelu može dodati gorak ukus. Mekane banane neće zadržati oblik tijekom kuhanja.
Korak 2
Ogulite banane. Ako ćete banane posluživati samostalno ili kao Fosterove banane, prepolovite ih po dužini. Ako ćete karamelizirane banane koristiti kao nadjev, narežite ih na kriške od 1-1,5 centimetara.
Korak 3
Karamelizirane banane
Stavite tešku široku tavu na umjerenu vatru i u njoj otopite maslac. Čim puter počne stvarati mjehuriće, dodajte smeđi šećer u tankom mlazu, lagano miješajući. Kada dobijete glatku, glatku karamelu, dodajte banane. Ako imate polovine banana, stavite ih ravnom stranom prema gore. Dinstajte banane 20 sekundi, a zatim ih pospite polovicom cimeta i kuhajte još 10 sekundi.
Korak 4
Banane preokrenite prema dolje, premažite glazurom i pospite preostalim cimetom. U ovom trenutku možete dodati alkohol ili obični sok od naranče. Budite oprezni ako odlučite dodati alkoholna pića, rum ili konjak - oni mogu planuti.
Korak 5
Banane svakih 20 sekundi prelijte karamelom. Kuhajte još oko 1 minutu. Prije posluživanja banane možete umočiti u sjeckane orašaste plodove, mrvice badema, musli.
Korak 6
Fosterove banane
U flambiranoj tavi na umjerenoj vatri pomiješajte maslac, smeđi šećer i cimet. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte liker od banane i stavite narezane banane, prerezane prema gore.
Korak 7
Kad banane porumene, nježno ulijte rum ili konjak. Pričekajte dok se ne razbukta, ako se alkohol ne zapali - sami ga zapalite. Sačekajte da se plamen ugasi, dodajte karamelu limunov sok i nalijte banane.
Kuglu sladoleda ukrasite karameliziranim bananama i pokapajte preostalim toplim umakom.
