Začinjena mesna štruca punjena špinatom, bademima i grožđicama ukusno je, zadovoljavajuće i vrlo lijepo jelo koje će odgovarati bilo kojem svečanom stolu. Ova rolada ističe se nezaboravnom aromom ružmarina, špinata i belog luka. Ali zelenilo tu ne prestaje. Ovo jelo preporučljivo je poslužiti s maslacem od peršina, za koji je, naravno, priložen recept.
Neophodno je
- • 1 kg svinjetine (jedan komad);
- • 2 češnja belog luka;
- • 1 kašičica. sol;
- • 7 kašika l. suncokretovo ulje;
- • 1 tbsp. l. limunov sok;
- • 0,4 kg. spanać;
- • 0,1 kg. grožđice;
- • 2 žlice. l. mljeveni bademi;
- • 3 grančice ruzmarina;
- • 1 svežanj peršuna.
Instrukcije
Korak 1
Operite svinjetinu, osušite je i isjecite da nastane dugačak i ravan komad mesa.
Korak 2
U posudi pomiješajte ulje, sol i nasjeckani bijeli luk. Temeljito premažite ovom marinadom (sa svih mogućih strana) komad sječenog mesa i ostavite ga pola sata da se dobro namoči.
Korak 3
Ulijte ulje u tavu i zagrejte. Zatim stavite špinat u vruće ulje, pokrijte ga poklopcem i držite na laganoj vatri dok ne uvene.
Korak 4
Ocijedite špinat u cjedilu i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Istodobno, nije ga potrebno samljeti, tijekom tog vremena trebalo bi se riješiti samo viška tekućine.
Korak 5
Sipajte grožđice u tanjir, dodajte vruću vodu i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Zatim ispustite vodu, a nabrekle grožđice sitno nasjeckajte nožem.
Korak 6
Sjeckane grožđice, bademe, špinat i sol stavite u duboki tanjur, promiješajte dok ne postane glatko i ravnomjerno nanesite na komad natopljenog mesa.
Korak 7
Roladu smotajte rukama, zamotajte je debelim koncem ili silikonskim vezicama. U ovom slučaju, ispod svake niti (kravate) trebate zabiti malu grančicu ružmarina.
Korak 8
Formiranu mesnu štrucu sa špinatom i grožđicama stavite u posudu za pečenje, obavezno je pokrijte poklopcem i pošaljite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 45 minuta.
Korak 9
Nakon tog vremena uklonite poklopac i meso pecite još 20 minuta, tako da se stvori lijepa zlatno smeđa kora.
Korak 10
Dok je rolat pečen, morate napraviti "maslac Petrushkino". Da biste to učinili, peršin operite, sitno nasjeckajte nožem, stavite u posudu, prelijte limunovim sokom i 4 žlice. l. ulje, promiješajte i ohladite.
Korak 11
Gotov rolat oslobodite niti ili vezica, stavite na posudu, isecite i poslužite s „Maslacem od peršina“.
