Piletina je dobar izbor za brza i lagana jela. Pileća prsa pogodna su za prženje, dinstanje ili pečenje, a izvrsno se slažu s većinom začinskog bilja i začina, gljivama, povrćem i raznim sosovima.
Pileća prsa sa pečurkama i umakom od pavlake u pećnici
Pileća prsa pripremljena prema ovom receptu ispadnu sočna i aromatična. Jelo je savršeno za ukusnu porodičnu večeru.
U ovom receptu šampinjoni su odabrani kao gljive.
Trebat će vam:
- 2 srednje pileće grudi;
- 1 čaša tanke pavlake;
- 300 g svježih šampinjona;
- 2 žlice biljnog ulja za prženje;
- 2 kašike limunovog soka;
- 2 režnja češnjaka;
- sol i crni biber po ukusu.
Postupak kuhanja:
Korak 1. Uzmite 300 g svježih gljiva, isperite pod mlazom vode. Nožem ogulite, narežite i napola kuhajte prženjem u tavi na malo biljnog ulja.
Korak 2. Skinite kožu s pilećih prsa, odvojeno od kosti.
Korak 3. Piletinu začinite solju i crnim biberom. Stavite u posudu za pečenje. Po želji se dno kalupa može napuniti folijom ili pergamentom.
Korak 4. U posebnoj posudi kombinirajte čašu nemasne pavlake sa limunovim sokom.
Korak 5. Noge zgnječite nožem ili provucite kroz prešu za beli luk, dodajte sosu od kisele pavlake i limuna.
Korak 6. Stavite pečurke na vrh pilećeg mesa, sve prelijte umakom.
Pecite posudu u pećnici na 160-180 ° C oko sat vremena. Svježe povrće ili povrće na pari dobar je prilog za pileća prsa.
Pileća prsa u pavlaci sa pečurkama i sirom
Ovo jelo nije teško pripremiti, čak i početnik u kuhanju to može podnijeti.
Trebat će vam:
- 2 komada pilećih prsa;
- 200 ml nemasne pavlake;
- 400 g svježih šampinjona;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 grančica svježe majčine dušice ili ½ žličice sušene;
- 1 srednji luk;
- 100 g tvrdog sira (gauda, parmezan itd.);
- sol i crni biber po ukusu.
Korak 1. Isperite i oljuštite gljive. Nasjeckajte bijeli luk i luk.
Korak 2. Sir naribajte na finom ribežu.
Korak 3. Pileća prsa narežite na male kockice, posolite i pobiberite, pržite na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak na kraju kuvanja.
Korak 4. Za umak pržite luk, dodajte nasjeckane pečurke, bijeli luk i timijan. Sve prelijte čašom pavlake i pustite da zavri.
Korak 5. Stavite pileća prsa u umak i dinstajte nekoliko minuta.
Korak 6. Na samom kraju kuvanja posudu pospite naribanim sirom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2 minute.
Ovo jelo od piletine s gljivama u umaku od kiselog vrhnja dobro se slaže s tjesteninom ili rižom. Takođe, kao prilog pogodna je svježa salata ili povrće na pari.
Pileća prsa u umaku od pavlake i senfa sa pečurkama
Kombinacija kisele pavlake i senfa unijet će raznolikost u poznato domaće jelo.
Trebat će vam:
- 4 pileća prsa;
- 400 g šampinjona;
- 100 g masne pavlake;
- 50 g suhog vina;
- 2 kašike Dijon senfa
- sol i crni biber po ukusu.
Korak 1. Začinite pileća prsa i sol, pržite ih cijele na tavi dok ne omekšaju.
Korak 2. Šampinjone ogulite, nasjeckajte i pržite.
Korak 3. Sipajte suho vino u posebnu metalnu posudu, držite na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari napola. Dodajte senf, pavlaku i timijan. Kuvati još nekoliko minuta. Dodajte pečurke na kraju kuvanja.
Korak 4. Stavite pileće meso na tanjir, prelijte umakom od pavlake sa pečurkama.
Pileća prsa sa bukovačom, pavlakom i porilukom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 2 komada pilećih prsa;
- 50 g nemasne pavlake;
- 200 g bukovače;
- 75 g putera;
- 1 velika glava luka
- 1 kašika bijelog vina;
- 50 ml vode;
- 4 komada poriluka;
- 1 kašičica limunovog soka;
- sol i crni biber po ukusu.
Korak 1. U tavi s debelim dnom otopite 25 g putera i rasporedite cijela pileća prsa.
Korak 2. Ogulite i tanko nasjeckajte luk, dodajte piletini. Ulijte belo vino. Prokuhajte.
Korak 3Ulijte 50 ml vode, pokrijte posudu poklopcem i stavite peći na 180 ° C 10-15 minuta. Izvadite pileća prsa, umotajte u foliju, ostavite sa strane. Procijedite pileću juhu i prebacite u drugu tavu.
Korak 4. Pileću juhu prokuhajte, dodajte nasjeckane pečurke i poriluk, kuhajte 1-2 minute. Dodajte kiselo vrhnje i ponovo prokuhajte.
Korak 5. Promiješajte, rasporedite pileća prsa. Začinite solju, začinite, pokapajte limunovim sokom.
Pileća prsa sa pečurkama i pavlakom
Trebat će vam:
- 4 komada pilećih prsa;
- ½ šalica pavlake;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašičice maslinovog ulja;
- ½ šalica pšeničnog brašna;
- ½ žličica soli;
- ¼ žličice mljevenog crnog bibera;
- 50 g putera;
- 300-400 g šampinjona;
- 1,5 šolje pilećeg temeljca ili vode.
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 ° C.
Korak 2. Nasjeckajte režnjeve bijelog luka, pržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
Korak 3. Istucite pileća prsa dok ne postanu debljina 6-8 mm.
Korak 4. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol i biber. Možete dodati bilo koje bilje koje želite. Odvojite 3 kašike. mješavine umaka. Svaki pileći file umočite u smešu brašna.
Korak 5. U tavi s debelim dnom otopite 2 žlice putera na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu 6-8 minuta s obje strane dok ne omekša. Prenesite dojku na zasebnu ploču, pokrivenu poklopcem.
Korak 6. U istoj tavi otopite još 2 kašike putera. Pržite pečurke, dodajte 3 kašike mešavine brašna i začina. Kuvati 2 minute. Ulijte pileću juhu ili vodu, dodajte prženi beli luk. Stavite tečnost da proključa i pustite da krčka 3 minute.
Korak 7. Stavite pileći file u tavu i nastavite kuhati još 1 minutu.
Jelo se izvrsno slaže s pire krompirom.
Pileći goveđi stroganoff sa pečurkama i pavlakom
Trebat će vam:
- 2-3 komada pilećih prsa;
- 1 kašičica paprike;
- 6 čena belog luka;
- 2 kašike pšeničnog brašna;
- 1 velika glava luka
- 2 kašike maslaca;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 2 kašike rakije;
- 3 kašike kečapa;
- 2 kašike senfa;
- 2 kašike Worcestershire sosa
- 2 srednje paradajza;
- 1 čaša nemasne pavlake;
- sjeckani zeleni za ukras;
- sol i crni biber po ukusu.
Korak 1. Pileća prsa narežite na kockice. Kombinirajte meso sa solju, mljevenim belim lukom, paprikom i brašnom.
Korak 2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac. Luk sitno nasjeckajte i dinstajte ga na vrućem ulju dvije minute.
Korak 3. Stavite pileća prsa u tavu. Kuhajte 5 minuta uz neprestano miješanje dok meso ne porumeni.
Korak 4. Dodajte Worcestershire sos i konjak. Pričekajte minutu da malo konjaka ispari. Dodajte senf, kečap. Kuhajte još minutu.
Korak 5. Paradajz isecite na sitne komade, iscedite višak tečnosti i dodajte u tavu.
Korak 6. Smanjite vatru i dinstajte još nekoliko minuta, dok piletina ne omekša. Ulijte čašu nemasne pavlake, kuhajte još 5 minuta.
Gotovo jelo stavite na prilog, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.
U nedostatku gotovog Worcestershire sosa, moguće ga je napraviti sami, ali potrebna je posebna lista sastojaka. Među njima:
- 2 komada režnja češnjaka;
- 1 mali luk;
- 100 g šećera;
- 1-2 komada inćuna;
- 100 g soja sosa;
- 2 kašičice sirćeta ili limunovog soka;
- sol;
- 1 kašičica mlevenog đumbira;
- 1/3 tsp svaka kardamom, crni biber, karanfilić, crvena paprika, cimet, curry.
Luk i beli luk sitno nasjeckajte. Ulijte soja sos, ocat i šećer u malu šerpu. Luk, beli luk, sve začine stavite u vrećicu od gaze i umočite u umak, pustite da zavri i prokuhajte pola sata. Zatim dodajte nasjeckane inćune i sol. Stavite u frižider i prebacite u staklenu teglu.
