Grenling, ili nazubljeni, vrijedna je morska riba. Njegovo meso je izvor bjelančevina s malo masnoća, a također je bogato vitaminima i mineralima.
Terpug se prodaje u zamrznutom stanju, a ako se prodajno mjesto nalazi u blizini ribolovnih područja, može se rashladiti. Svježe zelenilo ima zelenkastu ili žućkastu nijansu, što alarmira neke kupce.
Načini jesti ribu
Postoje razni načini za kuhanje maline. Recepti su prilično jednostavni. Terpug je odličan za pravljenje riblje čorbe, može se pržiti ili slati, dimiti, marinirati ili dodati u salatu. Od rašpe se proizvodi ukusna konzervirana hrana. Ova se riba lako čisti - u njoj je malo kostiju, koža se lako skida.
Ispalo je da je dimljena zelena rašpa ukusna i hranjiva. Najčešće za to uzimaju smrznutu ribu. Mora se rezati, trljati solju i začinima. Vruće pušenje daje ukusno i aromatično meso - savršeno je za dodavanje salatama i kao samostalni međuobrok. Terpug se može pripremiti i kao dijetetsko jelo - za to se mora peći, kuhati na pari ili koristiti aparat za prženje vazduhom.
Kada jedete rašpu, treba imati na umu da morska riba u nekim slučajevima uzrokuje individualnu netoleranciju. Može se manifestirati u alergijskim reakcijama, što nije posebno ugodno.
Terpuga kuhana u pećnici ne preporučuje se osobama sa bolestima bubrega i čir na želucu.
Nutritivna vrijednost staklenika
Prosječni file jednog greenlinga težak je oko 300 g. Sadrži 330 kalorija, od kojih su većina proteini i vrlo malo masti. Riba za garenje je izvrstan izvor vitamina B6, B12. Kuhana polovica fileta rašpe zadržava dnevnu dozu drugog vitamina i oko četvrtine prvog. Takođe, jedući polovinu fileta, osoba dobija dnevnu količinu selena i polovinu količine fosfora.
U sastavu rašpe postoje mnoge druge korisne supstance:
- folati;
- tiamini;
- nikotinska i pantotenska kiselina;
- ribofalvin;
- vitamin A;
- kalijum;
- magnezijum;
- natrijum;
- cink.
Po svojim karakteristikama okusa, zeleni smuđ nije inferioran u odnosu na ribu poput morske plodove ili lososa.
Blagodati zelenog smuđa
Glavna prednost jedenja krpenog mesa je ta što sadrži veliku količinu supstanci neophodnih za ljudski organizam. Svaka od njih je važna na svoj način.
Nikotinska kiselina - niacin - utiče na oslobađanje energije iz masti, ugljenih hidrata i proteina. Takođe je odgovorna za zdravlje kože, aktivnost gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema. Fosfor je neizostavna komponenta ćelija, što je vrlo važno za zube i kosti. Zajedno s natrijumom i kalijumom održava kiselinsko-baznu ravnotežu, pomaže u pravilnom otkucaju srca, provođenju živaca i kontrakciji mišića. Vitamin E i selen djeluju kao antioksidans, pružajući zaštitu ćelijama, pomažući štitnjači i funkcioniranju imunološkog sistema.
Sadržaj kalorija u rašpi može varirati ovisno o načinu kuhanja. Zahvaljujući tome, ova je riba vrlo pogodna za jelo onima koji slijede dijetu i prate svoju težinu.
